# Spezzatino di seitan alla birra artigianale

**By Maltese** · 2026-05-16

## Spezzatino di seitan alla birra artigianale

_Un secondo piatto vegano ricco e saporito, dove il seitan brasato nella birra artigianale scura acquista una profondità di sapore sorprendente. Comfort food invernale al 100% vegetale._

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### Ingredienti (per 4 persone)

-   400 g di seitan a pezzi
-   330 ml di birra artigianale scura (stout o porter)
-   2 carote
-   2 coste di sedano
-   1 cipolla dorata
-   2 spicchi d'aglio
-   200 g di patate a cubetti
-   200 g di pomodori pelati in scatola
-   1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
-   1 cucchiaino di paprika affumicata
-   2 rametti di rosmarino fresco
-   2 foglie di alloro
-   3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
-   Sale e pepe nero q.b.
-   Prezzemolo fresco per guarnire

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### Procedimento

1.  Scalda 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di seitan per 4–5 minuti fino a doratura su tutti i lati. Metti da parte.
2.  Nella stessa casseruola, aggiungi l'olio rimasto e soffriggi cipolla, aglio, carote e sedano tritati per 5 minuti.
3.  Aggiungi il concentrato di pomodoro e la paprika affumicata, mescola per un minuto.
4.  Versa la birra artigianale e lascia sfumare per 2–3 minuti raschiando il fondo.
5.  Aggiungi i pomodori pelati spezzettati, le patate, rosmarino e alloro. Rimetti il seitan in casseruola.
6.  Porta a ebollizione, abbassa la fiamma, copri e cuoci per 40 minuti mescolando di tanto in tanto.
7.  Aggiusta di sale e pepe. Se il fondo è troppo liquido, cuoci scoperto per altri 5–10 minuti.
8.  Servi caldo con prezzemolo fresco e pane rustico o polenta.

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### Tempi e porzioni

-   **Tempo di preparazione:** 15 minuti
-   **Tempo di cottura:** 50 minuti
-   **Porzioni:** 4

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### Abbinamento consigliato

Perfetto con una **stout o una porter** del catalogo **Maltese**: le note tostate e di caffè esaltano la corposità dello spezzatino.

**Tags:** birra artigianale, birra porter, birra stout, comfort food, inverno, porter, secondo piatto, seitan, senza carne, senza glutine, spezzatino, stout, vegano

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/ricette-con-la-birra-artigianale/spezzatino-di-seitan-alla-birra-artigianale)