# Sorbetto alla birra sour e frutti di bosco

**By Maltese** · 2026-06-04

## Sorbetto alla birra sour e frutti di bosco

_Un dessert estivo sorprendente e rinfrescante: la birra sour artigianale si trasforma in un sorbetto cremoso con frutti di bosco. Senza gelatiera, pronto con il freezer. Perfetto per stupire gli ospiti._

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### Ingredienti (per 4 persone)

-   250 ml di birra sour artigianale (lambic, gueuze o sour ai frutti)
-   300 g di frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, more)
-   80 g di zucchero semolato
-   1 cucchiaio di succo di limone
-   1 albume d'uovo (per una texture più cremosa)

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### Procedimento

1.  Frulla i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Filtra con un colino per eliminare i semi.
2.  Aggiungi la birra sour alla purea e mescola delicatamente per non perdere le bollicine.
3.  Versa il composto in un contenitore basso e largo. Metti in freezer per 1 ora.
4.  Dopo 1 ora, raschia con una forchetta il composto parzialmente ghiacciato e mescola energicamente. Ripeti ogni 30 minuti per 3 volte.
5.  All'ultimo passaggio, monta l'albume a neve ferma e incorporalo al sorbetto mescolando rapidamente. Rimetti in freezer per almeno 2 ore.
6.  Prima di servire, lascia ammorbidire 5 minuti a temperatura ambiente. Servi in coppette con frutti di bosco freschi e un goccio di birra sour.

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### Tempi e porzioni

-   **Tempo di preparazione:** 20 minuti
-   **Tempo di freezer:** 4 ore
-   **Porzioni:** 4

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### Abbinamento consigliato

Servi con un piccolo calice della stessa **birra sour** del catalogo **Maltese** usata nella ricetta: l'abbinamento è perfetto e sorprende sempre a fine pasto.

**Tags:** birra artigianale, birra sour, dessert, dessert beer, dolce, estate, frutti di bosco, lamponi, mirtilli, senza gelatiera, sorbetto

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/ricette-con-la-birra-artigianale/sorbetto-alla-birra-sour-e-frutti-di-bosco)