# Pasta fredda alla birra chiara con tonno capperi e limone candito

**By Maltese** · 2026-06-16

## Pasta fredda alla birra chiara con tonno capperi e limone candito

_Una pasta fredda estiva fuori dal comune: la vinaigrette alla birra chiara artigianale esalta il tonno di qualità, i capperi di Pantelleria e la scorza di limone candito. Mediterranea, fresca e pronta in 20 minuti._

* * *

### Ingredienti (per 4 persone)

-   320 g di pasta corta (mezze maniche, fusilli o calamarata)
-   200 g di tonno sott'olio di qualità (sgocciolato)
-   100 ml di birra chiara artigianale (lager o pilsner)
-   2 cucchiai di capperi di Pantelleria sotto sale (sciacquati)
-   Scorza candita di 1 limone biologico (o scorza fresca grattugiata)
-   Succo di 1 limone
-   1 cipollotto fresco
-   Prezzemolo fresco tritato
-   4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
-   1 cucchiaino di senape di Digione
-   Sale e pepe nero q.b.
-   Peperoncino in scaglie (facoltativo)

* * *

### Procedimento

1.  Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e raffreddala subito sotto acqua fredda. Condisci con un filo d'olio per non farla attaccare.
2.  Prepara la vinaigrette: emulsiona la birra chiara con l'olio, il succo di limone, la senape, sale e pepe. Mescola energicamente con una forchetta.
3.  In una ciotola grande, unisci la pasta, il tonno sbriciolato, i capperi e il cipollotto affettato sottile.
4.  Versa la vinaigrette alla birra e mescola bene. Lascia riposare in frigorifero 15 minuti per far insaporire.
5.  Prima di servire, aggiungi la scorza di limone candito, il prezzemolo fresco e il peperoncino se gradito.
6.  Servi fredda con una birra chiara ghiacciata.

* * *

### Tempi e porzioni

-   **Tempo di preparazione:** 15 minuti
-   **Tempo di cottura:** 10 minuti
-   **Riposo in frigo:** 15 minuti
-   **Porzioni:** 4

* * *

### Abbinamento consigliato

Abbina con una **birra chiara** del catalogo **Maltese** — lager o pilsner — ben ghiacciata: la leggerezza e le note floreali della chiara puliscono il palato tra un boccone e l'altro, esaltando il tonno e il limone.

**Tags:** birra artigianale, birra chiara, capperi, estate, limone candito, mediterraneo, pasta fredda, primo piatto, tonno, veloce

---

> Source: [Maltese](maltese.beer/blogs/ricette-con-la-birra-artigianale/pasta-fredda-alla-birra-chiara-con-tonno-capperi-e-limone-candito)