# Masumi Miyasaka Brewing Company sake giapponese dal 1662

**By massimiliano gusmeo** · 2026-06-18

# Masumi Miyasaka Brewing Company sake giapponese dal 1662

Ci sono cantine che non hanno bisogno di presentazioni — e **Masumi** è una di queste. Fondata nel **1662** a Suwa, nella prefettura di Nagano, la **Miyasaka Brewing Company** è uno dei produttori di sake più celebri e rispettati del Giappone. Una storia di oltre 360 anni, un lievito leggendario scoperto nelle loro vasche, e un approccio al territorio che pochi produttori al mondo possono vantare.

Da oggi il loro sake è disponibile su Maltese. Ecco tutto quello che devi sapere.

## Chi è Masumi — Miyasaka Brewing Company

Miyasaka Brewing nasce nel 1662 a Suwa, una città sul lago omonimo nel cuore delle Alpi giapponesi di Nagano. Il clima freddo, l'acqua purissima delle montagne e il riso locale Miyama Nishiki coltivato a km zero sono gli ingredienti di base di ogni loro produzione.

Ma il vero punto di svolta nella storia di Masumi arriva nel **1946**, quando nelle loro vasche di fermentazione viene scoperto il **lievito N°7** — un ceppo così eccezionale per qualità e stabilità che oggi è distribuito e utilizzato in tutto il Giappone. Un lievito nato a Suwa che ha cambiato la storia del sake mondiale.

## Il Futsushu: il sake quotidiano elevato a forma d'arte

Il **Futsushu** è la categoria di sake più diffusa in Giappone — spesso tradotta come "sake ordinario" o "da tavola". Ma come per il vino, la categoria non dice tutto: un Futsushu prodotto da una cantina come Masumi è un prodotto completamente diverso da una produzione industriale.

Alcune caratteristiche tecniche da conoscere:

**Seimaibuai 70%**: il 30% del chicco di riso è stato rimosso. Un livello standard per il Futsushu, ma con riso Miyama Nishiki di Nagano e lievito N°7, il risultato è ben al di sopra della media della categoria.

**Shochu autoprodotto**: l'alcol aggiunto nel Futsushu Masumi non è alcol neutro industriale, ma _shochu_ prodotto internamente dalla cantina. Questo conferisce al sake una morbidezza e una profondità inaspettate per la categoria.

**Karakuchi**: termine giapponese per "secco". Il profilo è netto, pulito, beverino — il sake ideale per accompagnare il pasto senza mai sovrastarlo.

## Il sake Masumi disponibile su Maltese

### Karakuchi Gold Futsushu | 15% ABV | €8,00 (18 cl)

Il sake da tavola di una cantina leggendaria. Riso Miyama Nishiki di Nagano, lievito Masumi N°7, shochu autoprodotto. Profilo decisamente secco e beverino, con note fresche di bambù verde, mela e leggeri sentori di riso. In bocca leggero e pulito, con una morbidezza inaspettata. Finale secco, netto e soddisfacente.

Servilo a 10–12°C in una tazza da sake tradizionale (_ochoko_) o in un piccolo calice. Abbinamenti ideali: sushi, sashimi, tempura, piatti di pesce, cucina giapponese e fusion. Ottimo anche come aperitivo leggero.

⭐ **5/5** — valutazione media dai clienti Maltese.

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## Perché scegliere Masumi

Caratteristica

Dettaglio

Storia

Fondata nel 1662 a Suwa, Nagano

Riso

Miyama Nishiki di Nagano — km zero

Lievito

N°7, scoperto in cantina nel 1946

Alcol aggiunto

Shochu autoprodotto (non alcol industriale)

Profilo

Secco, pulito, morbido, food-friendly

Gradazione

15% vol.

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Disponibile ora su Maltese con spedizione in Italia in 24–48h. Il sake quotidiano di una cantina leggendaria — dal 1662.

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> Source: [Maltese](maltese.beer/blogs/magazine-e-blog/masumi-miyasaka-brewing-company-sake-giapponese-dal-1662-acquista-online)