# Le birre di Bamberga caratteristiche principali

**By Federico Stagno** · 2023-05-02

Roma e Venezia, chi le ha visitate entrambe può confermare che sono diverse come una IPA e una Imperial Stout. Eppure, in Germania, c’è un centro storico protetto da sette colli e immerso nei canali: Willkommen in Bamberg o, se preferite, benvenuti a Bamberga. Duecentotrenta km a nord di Monaco, siamo in Baviera, ma non diciamolo a voce alta, perché le persone (e le birre) si sentono molto più franconi che bavaresi da queste parti. Mai sentito parlare di Franconia? Rimedia subito Manuele Colonna del _Ma che siete venuti a fa’_, che ha fatto di Trastevere un porto sicuro per noi orfani delle Bierkeller.

Le **birre di Bamberga** (Bamberg, in Baviera) sono famose in tutto il mondo per la loro **tradizione brassicola secolare**, in particolare per una specialità unica: la **Rauchbier**, ovvero la **birra affumicata**.

**Le birre di Bamberga: caratteristiche principali**

### 1. [**Rauchbier (birra affumicata)**](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.sensazioni_prevalenti=Affumicato&sort_by=manual "Birra affumicata")

-   **Gusto**: note intense di **affumicato**, simili al prosciutto o alla pancetta
    
-   **Colore**: ambrato-scuro o bruno
    
-   **Malti**: malto affumicato su legno di faggio
    
-   **Stili di base**: tipicamente Märzen (lager ambrate a bassa fermentazione)
    
-   **Aroma**: fumo, caramello, crosta di pane, legna bruciata
    

#### **Birrifici iconici:**

-   **[](https://maltese.beer/collections/schlenkerla-brauerei-heller-trum "Birra Schenkerla")[Schlenkerla](https://maltese.beer/collections/schlenkerla-brauerei-heller-trum "Birra Schlenkerla")**: la Rauchbier più famosa al mondo, servita direttamente da botti di legno
    
-   **Spezial**: altra storica birreria che produce Rauchbier più delicata e beverina
    

### 2\. **Kellerbier / Zwickelbier**

-   Birre non filtrate, fresche, spesso servite direttamente dalla cantina
    
-   Gusto morbido, leggermente lievitoso, molto bevibile
    
-   Colore dorato o ambrato
    

### 3\. **Bamberger Braunbier / Dunkel**

-   Lager scure, maltate, con sentori di cioccolato, nocciola, pane tostato
    
-   Più dolci e morbide, meno amare
    

### 4\. **Contesto culturale**

-   Bamberga ha **più [birrifici](https://maltese.beer/pages/birrifici-artigianali "birrifici") pro capite** di qualsiasi altra città tedesca
    
-   La birra è parte integrante della cultura locale: si beve nei **biergarten**, nelle **Keller** e nelle **storiche birrerie medievali**
    
-   Molti birrifici usano ancora tecniche tradizionali e ingredienti locali
    

## **Esperienza da non perdere a Bamberga**

-   Visitare la [birreria **Schlenkerla**](https://maltese.beer/collections/schlenkerla-brauerei-heller-trum?_pos=2&_psq=sch&_ss=e&_v=1.0 "Birrificio Schlenkerla") e bere la loro Rauchbier Märzen **direttamente dalla botte di rovere**
    
-   Fare un tour tra i birrifici artigianali e storici
    
-   Mangiare piatti tipici bavaresi (es. Schäuferla) abbinati alle birre affumicate

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/magazine-e-blog/le-birre-di-bamberga-caratteristiche-principali)