# Birra e sushi abbinamento che non ti aspetti

**By Federico Stagno** · 2025-03-19

**Stasera sushino?** Quante volte scatta la voglia di cucina giapponese… e quante volte probabilmente non sai cosa berci sopra? Certo, il classico bicchiere di sakè o magari una tazza di tè verde sono molto tradizionali, oppure anche un calice di vino… Ma hai mai considerato la **birra artigianale**?

Questo abbinamento, spesso sottovalutato, può regalare grandi soddisfazioni, a patto di scegliere la birra giusta. Il _sushi_ è una sinfonia di sapori delicati, dove l’agrodolce del riso, la sapidità della salsa di soia, la spinta spicy del wasabi e l’umami del pesce crudo vanno esaltati, senza mai essere sovrastati.

Per questo, le **birre fresche e leggere**, con una buona pulizia al palato, sono le compagne ideali. Anche le **birre di frumento** giocano un ruolo importante: le sfumature fruttate e floreali le rendono perfette per esaltare il sapore delicato di molluschi e crostacei crudi.

Insomma, con la giusta birra puoi trasformare la tua cena giapponese in un’esperienza ancora più _gourmet_.

Ma quali sono le migliori birre artigianali da abbinare al sushi? Te lo spiegano i [beer sommelier](https://maltese.beer/pages/beer-sommelier) di Maltese!

## Le 3 migliori birre artigianali da abbinare a sushi e sashimi

La scelta è davvero vasta ma vogliamo provare a indirizzarti verso 3 opzioni di livello:

●      Le birre **affumicate a** **bassa fermentazione**, specialmente le **Rauchbier** più gentili, sono molto interessanti in abbinamento alle preparazioni in cui il salmone è protagonista;

●      Se invece ti piacciono i crostacei, soprattutto i gamberi, una **Blanche** con le sue note agrumate e speziate può essere un’ottima scelta;

●      Per i sushi più saporiti e speziati, come gli uramaki con salsa piccante, meglio orientarsi verso una **Porter** o persino una **Stout**, capaci di tenere testa a sapori più intensi.

## Sognando il Giappone: le birre nipponiche su Maltese

Se parliamo di birra e sushi, non possiamo non fare un salto in Giappone, dove la scena della birra artigianale è in pieno fermento. Negli ultimi anni, il Paese del Sol Levante ha abbracciato la _Craft Beer Revolution_, sperimentando con ingredienti locali e nuove varietà di luppolo, spesso ibridando tecniche occidentali con elementi della tradizione giapponese.

Un esempio interessante? L’uso del **riso locale** nella produzione brassicola, che dona leggerezza e una particolare secchezza alla bevanda, rendendola perfetta per accompagnare proprio i piatti di pesce. Alcuni birrifici giapponesi si spingono oltre, lavorando con **lieviti da sakè** o ingredienti tipici della cucina nipponica come la soia o il miso, per creare birre uniche nel loro genere.

Su **Maltese** puoi trovare alcune delle migliori [**birre artigianali giapponesi**](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali-giapponesi)[,](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali-giapponesi) come quelle del birrificio **Far Yeast Brewing Company**, tra cui la rarissima “Mori Tomori”, prodotta proprio con _saké yeast_.

Con cosa abbinarle? Le **birre giapponesi** sono deliziose con **alici marinate**, **crostacei crudi**, **tempura**, **carpacci di mare agli agrumi**, **salmone marinato e piastrato**. E per chiudere in bellezza, perché non abbinarle a un dolce come _un mochi dal cuore di marmellata di fagioli azuki_? L’incontro tra la dolcezza spiccata del ripieno tipico nipponico e le note speziate di queste birre può riservare piacevoli sorprese!

**Tags:** birra e sushi

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/magazine-e-blog/birra-e-sushi-abbinamento-che-non-ti-aspetti)