# I colori della birra un viaggio tra sfumature e sapori

**By Federico Stagno** · 2025-06-26

I colori della birra un viaggio tra sfumature e sapori

Quando si parla di birra, il **colore** è una delle prime caratteristiche che catturano l’occhio e anticipa ciò che ci aspetta al palato. Dalle dorate Pils alle impenetrabili Stout, ogni tonalità racconta una storia fatta di ingredienti, tecniche di produzione e culture brassicole.

Ma da cosa dipende il colore birra a livello di ricetta? E quali stili celebri si distinguono per le loro nuance?

## Il colore della birra da cosa dipende?

Il colore della birra è determinato principalmente dai tipi di **malto** impiegati e dalle loro percentuali di utilizzo. Il malto, ossia l’orzo (o altri cereali) germinato ed essiccato, può essere **tostato** a diversi livelli di temperatura e umidità: più intensa è la tostatura, più scuro sarà il malto e, di conseguenza, più capacità colorante avrà nella produzione della birra. **Tutte le birre** sono prodotte con una prevalenza di malti chiari, poco o per niente tostati, ma quelle scure prevedono anche percentuali basse o minime di malti tostati o molto tostati, talvolta addirittura torrefatti. Non solo, perché anche la bollitura del mosto (miscela di acqua e malto), in alcuni casi, può dare origine a una birra dal colore più scuro. A livello di processi chimici e fisici, queste prime due causali del colore della birra - che sono le più importanti e diffuse e hanno dei risvolti anche aromatici e gustativi - sono facilmente spiegate con:

Anche se in misura minore, ci sono poi alcuni ingredienti aggiuntivi - come zuccheri, frutta, spezie, radici, alghe o sciroppi - che possono influenzare la colorazione finale della bevanda.

## Gli stili birrari secondo il colore

Ogni stile birrario si identifica in una colorazione o, ancor meglio, in una gradazione di colore che può avere una forbice di sfumature più o meno ampia. Ecco una panoramica degli stili più noti, suddivisi per tonalità:

### Birre Chiare (paglierine, bionde, dorate)

### Birre Ambrate e Rosse

### Birre Scure (“tonaca di frate”, scure, nere)

Ora, se vuoi provare nuove birre in base al loro colore, perché magari sei abituato alle bionde e non hai mai provato un’ambrata o una scura, puoi cercarle sul nostro sito: le [birre artigianali di Maltese](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali) sono categorizzare e filtrabili in tanti modi diversi per permetterti di trovare facilmente ciò che fa al caso tuo, anche sulla base della sfumatura.

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/magazine-e-blog/i-colori-della-birra-un-viaggio-tra-sfumature-e-sapori)