# Le abitudini del consumo della birra secondo AssoBirra

**By massimiliano gusmeo** · 2025-07-29

La **II edizione del Centro Informazione Birra (CIB)**, pubblicata da AssoBirra come relazione aggiornata sul settore brassicolo italiano, dipinge un quadro dinamico, orientato a un equilibrio tra sostenibilità, innovazione e nuove abitudini di consumo.

**1\. La sostenibilità al centro delle scelte**  
Oltre il **75% dei consumatori di birra** considera la sostenibilità un driver decisivo nelle proprie decisioni d’acquisto. I cittadini non si accontentano più di dichiarazioni generiche: oltre i tre quarti degli intervistati richiedono **azioni concrete** e evidenza trasparente nelle politiche ambientali aziendali.

Le generazioni mostrano sensibilità diverse:  
– La **Generazione Z** valuta la sostenibilità “molto importante” nel 30% dei casi, con una forte attenzione al packaging ecologico (43%) e alla salute sul lavoro (24%).  
– I **Millennials** prediligono l’**energia pulita** (37%).  
– La **Gen X** enfatizza la tutela del suolo (56%) e la produzione locale e stagionale (47%).

**2\. Percezione e consapevolezza aziendale**  
Il **77% degli intervistati** ritiene credibile l’impegno sostenibile delle birrerie, mentre solo il 59% percepisce reale coerenza tra comunicazione e azioni pratiche aziendali. In particolare, solo il 41% della Gen X considera molto importante la comunicazione trasparente, contro il 33% della Gen Z e il 27% dei Millennials.

**3\. Consumo responsabile e disponibilità a pagare di più**  
Il **40% della Gen Z afferma di aver scelto birre sostenibili**, contro il 29% dei Millennials e il 25% della Gen X.

Più della metà del campione sarebbe disposto a pagare fino al **10% in più** per birre sostenibili; la Gen Z, con il 27%, è pronta a spendere fino al **20% in più**. I driver principali sono **l’agricoltura sostenibile** (42%) e il **packaging ecologico** (37%) – mentre per la Gen X il primo aspetto raggiunge il 50%.

**4\. Consumo estivo: birra leggera e locale**  
Secondo dati ANSA riferiti al CIB, il 31% dei consumatori preferisce birre leggere in estate: la scelta colpisce maggiormente i Millennials (38%), seguiti da Gen Z (30%) e Gen X (25%).

Il **65%** considera molto importante il gusto fresco, dissetante e delicato, mentre il 29% privilegia la bassa gradazione alcolica e il 26% il basso contenuto calorico.

La birra **analcolica** è valutata positivamente: il 25% della Gen Z la consuma sempre, mentre il 53% del campione la considera a seconda dell’occasione.

Nei contesti estivi all'aperto, le **birre locali** conquistano il 78% delle preferenze, con un focus su giovani e Millennials. Il formato più gettonato resta la **birra alla spina (48%)**, particolarmente apprezzata dalla Gen X e dai Millennials.

**5\. Linguaggi emergenti: Gen Z e nuovi stili**  
L’articolo di Andrea Turco su _Cronache di Birra_ introduce concetti chiave come **mindful drinking**, **zebra striping** e il focus valoriale della Gen Z. La Gen Z alterna drink alcolici e analcolici (“zebra striping”), per bere responsabilmente e vivere l’esperienza sociale in modo equilibrato, senza scadere nell’eccesso.

### **Considerazioni finali**

Il report CIB di AssoBirra offre una fotografia aggiornata del settore birrario italiano, in cui emergono tre filoni principali:

-   **Sostenibilità come scelta strategica e non decorativa**,
    
-   **Consumo responsabile e disponibilità a premiare il valore**,
    
-   **Cambiamento nei linguaggi e nelle abitudini**, soprattutto tra i più giovani.
    

L’analisi restituisce una visione piattaforme e future: il settore birrario deve continuare a investire in trasparenza, credibilità e innovazione per rispondere alle richieste di un consumatore sempre più attento, informato e orientato al no‑alcol.

Il report completo è disponibile sul sito di AssoBirra: “II CIB Assobirra 2025”.  
_Fonte: AssoBirra – Centro Informazione Birra, relazione 2025; commento di Andrea Turco, Cronache di Birra_

**Tags:** Attualità, birra analcolica, birra artigianale

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/magazine-e-blog/le-abitudini-del-consumo-della-birra-secondo-assobirra-sostenibilita-e-nuove-abitudini)