# Stili di birra artigianali del mondo brassicolo **By Federico Stagno** · 2025-08-12 Quando parliamo di **birre artigianali**, ci riferiamo a un universo estremamente variegato di gusti, colori, profumi e tradizioni. Ma com’è nato questo universo? Gli [**stili di birra artigianale**](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali "Stili birre artigianali") non sono stati inventati “a tavolino”: si sono formati nei secoli, spesso legati a territori specifici, alle materie prime disponibili localmente e agli strumenti delle diverse epoche. Le codifiche moderne - come quelle del BJCP (_Beer Judge Certification Program_) o della _Brewers Association Style Guide_ - sono arrivate solo in tempi recenti, per mettere ordine in un mondo dinamico, che si sta espandendo e necessita, dunque, di maggiore ordine. Oggi i [birrifici artigianali](https://maltese.beer/pages/birrifici-artigianali "birrifici artigianali") di tutto il mondo si ispirano a questi stili tradizionali, reinterpretandoli con creatività oppure sperimentano nuovi tipi di birra artigianale, spesso contaminando le categorie esistenti. In questo articolo faremo un viaggio attraverso le **principali famiglie di stili birrari**, che sono le più prodotte (e bevute!) nella scena craft contemporanea. ## 1. [Lager: la pulizia del gusto](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=Lager&sort_by=manual "Lager") Le birre [**lager**](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=Lager&sort_by=manual "birre lager") sono tra le più diffuse al mondo, soprattutto per la loro freschezza e facilità di bevuta. Ma nel panorama **della birra artigianale**, non si tratta mai di “birra bionda generica”. Le lager artigianali sono prodotte a bassa fermentazione, a temperature più basse e con lunghi tempi di maturazione: una sfida tecnica per i birrai e di capacità produttive per i birrifici. Gli stili più rappresentativi li trovate qui di seguito. ### [Pilsner (o Pils)](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=Lager&sort_by=manual "Pilsner") Nata in Boemia nel XIX secolo, è una lager chiara, abbastanza secca e amara, con profumi erbacei dati dal luppolo Saaz. Senza arrivare a parlare delle  ultime evoluzioni che questo stile ha avuto, per esempio, in Nuova Zelanda, Italia e Giappone, basti pensare che le versioni tedesche si discostano già notevolmente da quelle della tradizione ceca. Ne abbiamo parlato approfonditamente in [questo articolo](https://maltese.beer/blogs/magazine/pilsner-origine-metodo-e-caratteristiche-della-regina-delle-lager). ### [Helles](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=Lager&sort_by=manual "Birre Helles") Una lager tedesca molto chiara, più tendente al panificato chiaro e meno amara rispetto alla Pils, ideale per chi cerca equilibrio e spensieratezza. ### [Dunkel e Schwarzbier](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=Lager&sort_by=manual "Dunkel e Schwarzbier") Lager scure, con note di pane tostato, frutta secca, cioccolato e tostature da lievi a intense. ### [Bock, Doppelbock, Eisbock](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=Lager&sort_by=manual "Bock, Doppelbock") Versioni di birre lager più forti e corpose, perfette in abbinamento a piatti sostanziosi come uno stinco di maiale e per scaldarsi nei mesi freddi. ## 2\. [IPA, APA e le birre luppolate moderne](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=IPA+e+APA&sort_by=manual "Birre Ipa e Apa") Non si può parlare di birra artigianale senza citare le **IPA (India Pale Ale)**. Queste birre ad alta fermentazione sono diventate il simbolo della _craft beer revolution_, grazie al loro carattere esplosivo, dominato dai profumi dei luppoli. ### [APA (American Pale Ale)](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=IPA+e+APA&sort_by=manual "Birre Apa") Il primo stile fortemente americano, oggi considerato fratellino minore delle IPA, nasce ruvido e portentoso negli anni ’70 e diventa più bilanciato e mansueto negli ultimi 10-15 anni. ### [West Coast IPA](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=IPA+e+APA&sort_by=manual "Birre Ipa") Secca, amara, agrumata e resinosa. Il classico della California. ### [NEIPA (New England IPA)](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=IPA+e+APA&sort_by=manual "birre neipa") Torbida, succosa, fruttata. Poca amarezza e molti profumi, che ricordano soprattutto frutta a nocciolo e frutta tropicale. ### [Session IPA](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=IPA+e+APA&sort_by=manual "Session Ipa") Leggera nel corpo e nell’alcol, ma molto profumata. ### [Double IPA / Imperial IPA](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=IPA+e+APA&sort_by=manual "Double Ipa") Versioni più alcoliche e intense, in cui ancora resistono e si attorcigliano una forte identità maltata e un’intensa luppolatura, sia in aroma che in amaro. ## 3\. Real Ale inglesi: equilibrio e tradizione Le birre di origine britannica, spesso servite a bassa frizzantezza (carbonazione) e temperatura più alta, hanno appassionato e influenzato moltissimi birrai artigiani nel mondo. Il concetto di **Real Ale** indica birre non filtrate né pastorizzate, spesso rifermentate in fusto (cask), con un’ultima fase della fermentazione condotta direttamente nella cantina del pub e spillate rigorosamente con la Handpump inglese. ### Bitter e Pale Ale Tendenzialmente leggere, amarognole e bilanciate. Le birre che, soprattutto nel XIX e XX secolo, sono state protagoniste dei tipici banconi dei pub inglesi. ### [Porter e Stout](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=Porter+e+Stout&sort_by=manual "Porter e Stout") Scure, tostate, con note di caffè, cioccolato e liquirizia. Se stai pensando alla Guinness sei nel territorio giusto, ma le migliori versioni artigianali sanno stupire davvero il palato. ### Mild Ale Birre quasi sempre scure, leggere, con una gradazione che raramente arriva a 4% ABV. Piccole gemme della tradizione britannica, che stanno rivivendo una timida ondata di entusiasmo fra gli appassionati. ### Golden Ale Chiare, fresche, ben luppolate. Sono nate negli anni ’80 del secolo scorso come alternativa alle lager industriali. ## 4\. [Le birre del Belgio: complesse, spirituali, iconiche](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali-belghe "Birre del Belgio") Il Belgio è un paradiso per gli amanti delle birre. Gli stili belgi sono noti per l’uso di **lieviti identitari** e una buona varietà di spezie, che donano profili aromatici unici: fruttati, speziati, floreali. Dubbel e Tripel, in particolare, sono strettamente legate alla produzione dei birrifici all’interno delle [**abbazie trappiste**](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali-trappiste), dove i monaci producono birra da secoli seguendo ricette tradizionali. ### Blond Ale Dorate, equilibrate, con note di miele, pepe, fiori e ricordi di frutta bianca. ### Saison Rustiche, secche, speziate. Una birra dalla storia misteriosa e che a livello gastronomico è fra le più versatili del mondo. ### Dubbel Ambrata, maltata e fruttata, con note di prugna, frutta secca e disidratata e caramello. ### Tripel Chiara, forte, secca, con profumi fruttati e speziati in prima linea e un equilibrio dolce-amaro che varia molto da birrificio a birrificio. ### Belgian Golden Strong Ale Birre chiare, molto alcoliche ma pericolosamente leggere al palato. ### Belgian Dark Strong Ale Complesse, dolci, scure, ideali in abbinamento con diversi dolci al ciocciolato e alla frutta. ## 5\. Birre di frumento: fresche e speziate Le birre a base di frumento sono caratterizzate da freschezza, acidità leggera e aromi speziati. Le due famiglie principali sono Weiss e Witbier: Ideali d’estate, sono spesso le prime **birre artigianali** scelte da chi vuole iniziare ad esplorare nuovi gusti. ### Weissbier (o Weizen) Di origine tedesca - anzi, bavarese - torbida, con profumi di banana e chiodi di garofano. Il malto di frumento le dona un corpo morbido e schiuma cremosa, che sono puntualmente smorzati da una bolla vivace e uno spunto acidulo che rinfresca. ### Witbier Uno stile belga che abbiamo quasi perso nel corso del X secolo, prodotto con tradizionalmente con frumento crudo, scorza d’arancia e coriandolo. Più secca e agrumata rispetto alla tedesca. ## 6\. [Birre Sour: acide, funky, sorprendenti](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali?filter.p.m.custom.tipo_di_birra=Sour%2FWild&sort_by=manual "birre sour") Le **birre sour** (acide) stanno vivendo una rinascita nella scena artigianale. Spesso fermentano con lieviti selvaggi o batteri lattici che sviluppano acidità e aromi complessi. Sono birre raramente immediate, ma che dopo qualche assaggio fanno innamorare quasi tutti gli appassionati. Ideali per chi cerca emozioni gustative fuori dagli schemi. ### Berliner Weisse Tedesca, leggera e lattica. Un tempo e in qualche posticino nei pressi di Berlino ancora oggi, si serviva con sciroppo di lamponi o di asperula. ### Gose Leggermente salata e acidula, aromatizzata con coriandolo. Nata a nella cittadina tedesca di Goslar, nei pressi di Lipsia, dove scorre il fiume Gose, un corso d’acqua dalla composizione fortemente salina. ### Lichtenhainer e Grodziskie Birre di frumento acide e affumicate, recentemente riscoperte. La prima è di tradizione tedesca, mentre la seconda sta riconquistando il gusto dei consumatori polacchi, dopo essere stata dimenticata per tanto tempo in madre patria. Due birre sicuramente rare e bizzarre, ma molto affascinanti. ### **Lambic, Gueuze, Kriek, Framboise** (e altri derivati) Simboli del Belgio, fermentano spontaneamente grazie ai lieviti dell’aria del Pajottenland e delle botti strausate da produttori e blender. La Gueuze è una blend di Lambic giovani e vecchi, la Kriek è arricchita con ciliegie, la Framboise con lamponi. ## 7\. Birre ad alta gradazione: calore e intensità Le birre “**Winter Warmer**” sono perfette per l’inverno e per chi cerca birre da meditazione. Queste **birre artigianali ad alta gradazione** possono avere evoluzioni interessanti con il tempo, proprio come i grandi vini, a patto che vengano conservate nel migliore dei modi. ### Imperial Stout Scura, potente, intensa. Forti aromi e sapori di caffè, cacao, liquirizia. Sempre più spesso vengono affinate in botte e/o prodotte con diverse aggiunte come fave di cacao, vaniglia, caffè o addirittura lattosio, marshmallow, gelato e tanti altri ingredienti stravaganti (soprattutto in USA). ### Baltic Porter Uno stile che ricorda molti aspetti delle Imperial Stout, ma viene prodotto a bassa fermentazione, quindi risulta spesso più pulito e scorrevole. ### Barley Wine Letteralmente, un “vino d’orzo”, decisamente alcolico, dolce e complesso, con note di frutta secca, caramello e spunti ossidativi che ricordano i vini fortificati come Sherry, Porto, Madeira e Marsala. #### Un mondo tutto da scoprire Il mondo degli **stili birrari artigianali** è un caleidoscopio di tradizioni, innovazioni e personalità. Che tu preferisca una Pilsner croccante, una IPA luppolatissima o una Tripel belga, c’è una birra artigianale per ogni palato e ogni momento. Su **Maltese** trovi una selezione curata dei [migliori](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali) [**tipi di birra artigianale**](https://maltese.beer/collections/birre-artigianali), provenienti da birrifici indipendenti italiani e internazionali. Scopri il tuo stile e lasciati ispirare! **Tags:** birra artigianale, birra artigianale stili, stili di birra --- > Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/magazine-e-blog/stili-di-birra-artigianali-del-mondo-brassicolo)