# Guida all'Oatmeal Stout

**By massimiliano massimiliano.gusmeo@maltese.beer** · 2025-09-30

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## Guida all'Oatmeal Stout

L'**oatmeal stout** è una delle varianti più cremose delle birre scure, caratterizzata dall'aggiunta di avena che dona una texture setosa e un corpo morbido inconfondibile.

## Cos'è un'Oatmeal Stout?

-   **Avena:** 5–20% del grist, dona corpo e cremosità.
-   **Colore:** Nero-marrone scuro, opaco.
-   **ABV:** 4–7% (moderato).
-   **Aroma:** Caffè tostato, cioccolato fondente, cacao.
-   **Finale:** Morbido, cremoso, leggermente dolce.

## Storia

Nata in Inghilterra alla fine del XIX secolo, quasi scomparsa negli anni '50–'70, rilanciata nel 1980 da **Samuel Smith** e oggi protagonista del movimento craft beer.

## Oatmeal Stout vs altri stili

-   **Dry Stout:** corpo più leggero, finale secco e amaro.
-   **Milk Stout:** dolcezza da lattosio, finale cremoso.
-   **Imperial Stout:** corpo pieno e denso, molto alcolica.
-   **Oatmeal Stout:** via di mezzo cremosa, morbida, accessibile.

## Marchi di riferimento

-   **Samuel Smith's Oatmeal Stout (UK):** classica inglese, 5% ABV, riferimento storico.
-   **Founders Breakfast Stout (USA):** 8,3% ABV, caffè molto marcato, versione imperial.
-   **Loch Lomond Silkie Stout (Scozia):** robusta e cremosa.

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## Ricetta base Oatmeal Stout (20 L)

-   4,5 kg Pale Ale malt + 0,5–1 kg avena in fiocchi + 0,3 kg Chocolate malt + 0,25 kg Crystal 60L + 0,15 kg Roasted Barley.
-   Luppoli: East Kent Goldings a 60 min + Fuggle a 15 min (IBU 25–35).
-   Lievito: English Ale (WLP002 o Wyeast 1968).
-   Mash a 66–68°C per 60 min; fermentazione a 18–20°C per 2 settimane.
-   OG 1.050–1.060, ABV ~5–6%.

## Come servire e abbinamenti

-   Temperatura: 10–13°C in pinta inglese o tumbler.
-   Dolci: torta al cioccolato, brownies, tiramisù, gelato alla vaniglia.
-   Formaggi: Stilton, Gorgonzola, Cheddar stagionato.
-   Carni: BBQ, brisket, brasato.
-   Ostriche: abbinamento classico per il contrasto salato/minerale.

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/inceptions/guida-alloatmeal-stout-cosa-aspettarsi-marchi-e-ricetta)