# Fou Foune Cantillon Lambic alle albicocche Bergerons

**By massimiliano massimiliano.gusmeo@maltese.beer** · 2026-01-14

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## Fou Foune Cantillon Lambic alle albicocche Bergerons

Fou Foune è una delle espressioni più interessanti della Lambic artigianale prodotta da Brasserie Cantillon. Le albicocche Bergerons, 300 grammi per litro, macerano in botti di Rue Gheude per cinque settimane, regalando un profumo avvolgente e una chiusura acida che rimane impressa. Una bottiglia che racconta una storia di tecnica, territorio e pazienza che va ben oltre una semplice bevuta.

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🛍️ Product

### Fou Foune

Una delle espressioni più interessanti di Lambic con frutta di casa Cantillon. Dopo Kriek e Rosé de Gambrinus, è la terza più amata dai collezionisti.

by Brasserie Cantillon✓ Available

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### Come si fa Fou Foune

La lavorazione parte da Lambic di base, a cui vengono aggiunte albicocche Bergerons durante una fase di macerazione controllata. Le albicocche donano note di pesca, albicocca matura e una leggera acidità che bilancia la dolcezza della frutta. La macerazione in botti di Rue Gheude permette una maturazione lenta con sviluppo di aromi floreali, erbacei e tannini delicati.

### Profilo di gusto e abbinamenti

-   Temperatura: 8–12°C in bicchiere tulip o balloon.
-   Abbinamenti: formaggi stagionati, pollo in salsa leggera, sushi speziato, dessert a base di frutta secca.
-   Bottle-conditioned: continua a evolversi in bottiglia nel tempo.

### Conclusione

Fou Foune non è solo una birra: è un'esperienza sensoriale che racconta la pazienza della fermentazione spontanea e la maturità di una casa storica come Cantillon. Iconica e contemporanea al tempo stesso.

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**Tags:** birra, birra artigianale, birra belga, cantillon, fou foune, lambic

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