# Come leggere l'etichetta di una birra artigianale IBU ABV Plato e il marchio italiano **By massimiliano gusmeo** · 2026-07-04 ## Come leggere l'etichetta di una birra artigianale IBU ABV Plato e il marchio italiano Hai in mano una lattina di birra artigianale. Sull'etichetta leggi: _"ABV 6,5% — IBU 45 — 14° Plato"_. Più sotto, una piccola spilletta con scritto “Birra Artigianale Italiana”. Cosa significa tutto questo? E soprattutto: ti dice qualcosa di utile su quello che stai per bere? Sì — se sai come leggerlo. Ecco la guida completa, senza tecnicismi inutili. ## ABV — Alcohol By Volume (gradazione alcolica) Il più semplice e il più noto. L’**ABV** indica la percentuale di alcol etilico presente nella birra sul volume totale. - **Sotto il 4%**: birra leggera, Session. Ideale per chi vuole bere più bicchieri senza effetti pesanti. - **4%–6%**: la fascia standard. La maggior parte delle Lager, Pale Ale, Weizen si trovano qui. - **6%–8%**: birre di carattere. IPA robuste, Belgian Ale, alcune Stout. - **Oltre l’8%**: territorio delle birre forti. Barley Wine, Imperial Stout, Belgian Quadrupel. Da degustare, non da dissetarsi. Ricorda: come abbiamo visto nell’articolo sul colore, l’ABV non ha nulla a che fare con il colore della birra. Una Schwarzbier nera può avere il 4,8%. Una Tripel bionda può avere il 9%. ## IBU — International Bitterness Units (unità di amarezza) L’**IBU** misura la quantità di sostanze amare (isomerizzate dagli acidi alfa del luppolo) presenti nella birra. La scala va teoricamente da 0 a oltre 100, ma in pratica il palato umano fatica a distinguere differenze oltre i 100 IBU. - **0–10 IBU**: praticamente nessun amaro percepibile. Birre di frumento, Berliner Weisse, alcune Fruit Beer. - **10–25 IBU**: amaro lieve e piacevole. Lager, Blonde Ale, Witbier. - **25–45 IBU**: amaro moderato, ben bilanciato. Pale Ale, Amber Ale, molte IPA moderne. - **45–70 IBU**: amaro deciso. IPA classiche, American IPA. - **Oltre 70 IBU**: amaro intenso. Double IPA, Imperial IPA, West Coast IPA aggressive. **Attenzione**: l’IBU da solo non racconta tutto. Una birra con 50 IBU ma molto malto dolce può sembrare meno amara di una con 30 IBU e poco corpo. È sempre il _bilanciamento_ che conta, non il numero assoluto. Le Hazy IPA, ad esempio, possono avere IBU elevati ma risultare morbide e poco amare al palato, perché i luppoli vengono aggiunti a freddo (dry-hopping) e rilasciano aromi senza estrarre amaro. ## Gradi Plato (°P) — la densità del mosto I **gradi Plato** misurano la concentrazione di zuccheri nel mosto prima della fermentazione. Più zuccheri ci sono, più alcol produrrà il lievito — e più corpo avrà la birra finita. In pratica, i gradi Plato ti dicono quanto era “denso” il mosto di partenza: - **8–10°P**: birre leggere, Session. - **11–14°P**: birre standard, la fascia più comune. - **15–18°P**: birre robuste, IPA forti, Bock. - **Oltre 18°P**: birre molto forti, Imperial, Barley Wine. Una regola approssimativa: dividendo i gradi Plato per 4 ottieni una stima dell’ABV. Un mosto a 16°P produrrà una birra intorno al 4% (se fermentata parzialmente) o fino all’8% (se fermentata completamente). Non è una formula esatta, ma è utile per orientarsi. In Italia i gradi Plato compaiono spesso in etichetta perché sono la base per il calcolo dell’accisa sulla birra. ## La spilletta “Birra Artigianale Italiana” Dal 2016, la legge italiana (D.Lgs. 29 marzo 2010, n. 59, modificato dalla Legge di Stabilità 2016) definisce ufficialmente la **birra artigianale** come quella prodotta da piccoli birrifici indipendenti, non sottoposta a pastorizzazione né a microfiltrazione. Il marchio “Birra Artigianale Italiana” è un **marchio collettivo volontario** gestito da Unionbirrai, la principale associazione italiana dei birrifici artigianali. Per ottenerlo, il birrificio deve: - Essere un piccolo birrificio indipendente (produzione annua sotto una certa soglia) - Non pastorizzare né microfiltrare il prodotto - Rispettare gli standard qualitativi e di tracciabilità definiti dall’associazione Quando vedi questa spilletta, sai che stai comprando un prodotto vivo, non trattato termicamente, prodotto da un birrificio che ha scelto di certificare la propria artigianalità. Non è obbligatoria — molti ottimi birrifici non la usano — ma è un segnale di qualità e trasparenza. ## Altri termini che potresti trovare - **Rifermentata in bottiglia**: la birra ha subito una seconda fermentazione nella bottiglia, grazie all’aggiunta di lievito e zucchero. Produce un fondo di lievito naturale e una carbonazione più fine. - **Non filtrata**: il lievito non è stato rimosso. La birra può apparire torbida ed è più ricca di aromi e nutrienti. - **Non pastorizzata**: non è stata trattata termicamente per eliminare i microrganismi. È una birra “viva”, più delicata e da conservare correttamente. - **Dry-hopped**: i luppoli sono stati aggiunti a freddo dopo la fermentazione, per massimizzare gli aromi senza aggiungere amaro. ## Ora sai cosa stai comprando La prossima volta che leggi un’etichetta, non ti fermare al nome e al colore. ABV, IBU e gradi Plato ti raccontano la struttura della birra prima ancora di aprirla. E la spilletta artigianale ti dice che dietro quella lattina c’è un birrificio che ha scelto di non scendere a compromessi. [**→ Esplora la nostra selezione di birre artigianali italiane e internazionali**](/collections/birra-ipa-apa-e-india-pale-ale-artigianali) Ogni birra nel nostro catalogo è selezionata con cura: trovi sempre indicati stile, gradazione e profilo aromatico, così puoi scegliere sapendo esattamente cosa aspettarti. 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