# Bretzel fatti in casa con salsa al formaggio e birra Bitter

**By Maltese** · 2026-09-03

Bretzel morbidi dentro e croccanti fuori, con una fonduta rapida al formaggio e birra Bitter Maltese. Il classico spuntino dell'Oktoberfest da preparare a casa, perfetto per un aperitivo conviviale in stile bavarese.

## Ingredienti (per 8 bretzel)

### Per i bretzel

-   500 g di farina 00
-   300 ml di birra Bitter Maltese (tiepida)
-   7 g di lievito di birra secco
-   1 cucchiaino di zucchero
-   1 cucchiaino di sale
-   30 g di burro morbido

### Per il bagno di soda

-   2 litri di acqua
-   50 g di bicarbonato di sodio

### Per la finitura

-   Sale grosso q.b.
-   1 uovo (per spennellare)

### Per la salsa al formaggio e Bitter

-   150 ml di birra Bitter Maltese
-   200 g di Gruyère grattugiato (o Emmental)
-   100 g di Philadelphia o formaggio cremoso
-   1 cucchiaino di senape di Digione
-   1 cucchiaino di amido di mais
-   Sale e pepe q.b.

## Procedimento

1.  **Lievito** – Sciogli il lievito e lo zucchero nella birra Bitter tiepida. Lascia attivare 5 minuti fino a quando fa la schiuma.
2.  **Impasto** – In una ciotola mescola farina e sale. Aggiungi il mix di birra e lievito e il burro morbido. Impasta 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare 45 minuti.
3.  **Forma** – Dividi l'impasto in 8 parti. Forma dei rotoli lunghi circa 60 cm e piega a forma di bretzel. Lascia riposare 15 minuti.
4.  **Bagno** – Porta a ebollizione i 2 litri di acqua con il bicarbonato. Immergi ogni bretzel per 30 secondi. Scola su carta forno.
5.  **Cottura** – Disponi su teglia rivestita di carta forno. Spennella con uovo sbattuto e cospargi di sale grosso. Cuoci in forno a 220°C per 15-18 minuti fino a doratura scura.
6.  **Salsa** – Scalda la birra Bitter in un pentolino a fuoco medio. Aggiungi il formaggio cremoso e mescola. Unisci il Gruyère poco alla volta. Aggiungi senape e amido di mais sciolto in un cucchiaio d'acqua. Mescola fino a ottenere una salsa liscia e densa. Aggiusta di sale e pepe.
7.  **Servizio** – Servi i bretzel caldi con la salsa al formaggio e Bitter a parte per intingere. Accompagna con una Maltese Bitter ghiacciata — Prost! 🍺

## Birra consigliata

🍺 **Maltese Bitter** – La sua nota amaricante e il carattere secco esaltano l'impasto dei bretzel e bilanciano la grassezza della salsa al formaggio, per un abbinamento in perfetto stile bavarese.

_Tempo di preparazione: 1 ora | Cottura: 20 min | Difficoltà: Media_

**Tags:** aperitivo, autunno, bavarese, bitter, bretzel, finger food, fonduta, formaggio, oktoberfest, ricette con birra

---

> Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/ricette-con-la-birra-artigianale/bretzel-fatti-in-casa-con-salsa-al-formaggio-e-birra-bitter)