# Carpaccio di zucchine crude con vinaigrette alla birra Weizen

**By Maltese** · 2026-07-15

Zucchine a nastro crude, menta fresca, pinoli tostati e pecorino con una vinaigrette leggera alla birra Weizen. Un antipasto estivo elegante e raffinato, zero cottura, pronto in 10 minuti.

## Ingredienti (per 4 persone)

-   4 zucchine medie (meglio se piccole e sode)
-   80 ml di birra Weizen Maltese
-   3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
-   1 limone (succo e scorza)
-   1 cucchiaino di miele
-   50 g di pecorino stagionato (o parmigiano)
-   30 g di pinoli
-   Menta fresca abbondante
-   Sale e pepe q.b.
-   Peperoncino in scaglie q.b. (facoltativo)

## Procedimento

1.  **Vinaigrette** – Mescola la birra Weizen con succo di limone, olio, miele, sale e pepe. Emulsiona bene con una forchetta fino a ottenere un'emulsione omogenea.
2.  **Zucchine** – Lava le zucchine e tagliale a nastro con

**Tags:** antipasto, carpaccio, estate, estivo, no-cook, ricette con birra, vegetariano, veloce, weizen, zucchine

---

> Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/ricette-con-la-birra-artigianale/carpaccio-di-zucchine-crude-con-vinaigrette-alla-birra-weizen)