# Polenta con funghi e fonduta alla birra ambrata **By Maltese** · 2026-10-14 ## Polenta con funghi e fonduta alla birra ambrata La **Polenta con funghi e fonduta alla birra ambrata** è un piatto ricco e confortante, perfetto per le fredde giornate invernali. Questo piatto prevede una polenta morbida, accompagnata da funghi rosolati e una cremosa fonduta di fontina arricchita da birra artigianale. La birra ambrata non solo aggiunge un sapore unico alla fonduta, ma contribuisce anche a rendere il piatto particolarmente accattivante. ### Ingredienti - 250g di polenta - 300g di funghi misti (porcini, champignon, ecc.) - 200g di fontina - 100ml di birra ambrata - 30g di burro - Sale e pepe q.b. - Brodo vegetale q.b. ### Preparazione della polenta Iniziate preparando la polenta. Portate a ebollizione il brodo vegetale e versate a pioggia la polenta mescolando continuamente. Cuocete per circa 30-40 minuti, fino a quando non sarà cremosa. A fine cottura, aggiungete un pizzico di sale e un velo di burro per rendere la polenta ancora più saporita. ### Preparazione dei funghi Mentre la polenta cuoce, pulite i funghi e tagliateli a fette. Scaldare una padella con un po' di burro, aggiungete i funghi e rosolateli a fuoco vivo per circa 10 minuti. Salate e pepate a piacere. I funghi devono rimanere carnosi e saporiti, pertanto non sovraffollate la padella. ### Fonduta alla birra Per preparare la fonduta, tagliate la fontina a cubetti e mettete in un pentolino. Aggiungete lentamente la birra ambrata, mescolando a fuoco dolce fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assicuratevi di non portare a ebollizione la fonduta. ### Impiattamento Quando la polenta è pronta, versatela nei piatti, aggiungete i funghi rosolati sopra e versate generosamente la fonduta alla birra ambrata. Questo piatto può essere servito come antipasto caldo o come secondo piatto sostanzioso. ### Consigli per l'abbinamento Quando scegliete la birra da utilizzare, optate per una birra ambrata di alta qualità, che possa esaltare i sapori presenti nella fonduta. È consigliabile servire la stessa birra in abbinamento per un'esperienza gastronomica completa. La **Polenta con funghi e fonduta alla birra ambrata** non è solo un piatto in grado di scaldare il corpo, ma anche il cuore, perfetto da condividere con amici e familiari durante le serate invernali. **Tags:** birra ambrata, fonduta alla birra, fontina, polenta, polenta con funghi, ricette invernali --- > Source: [Maltese](https://maltese.beer/blogs/ricette-con-la-birra-artigianale/polenta-con-funghi-e-fonduta-alla-birra-ambrata)