# Masumi - Miyasaka Brewing Company

**Masumi - Miyasaka Brewing Company** (宮坂醸造) è una delle realtà più prestigiose e storicamente rilevanti dell’intero panorama del sake giapponese. Fondata nel **1662** nella città di **Suwa**, nella prefettura montuosa di **Nagano**, vanta oltre 360 anni di eccellenza produttiva, guidata dalla famiglia Miyasaka di generazione in generazione.

### Territorio e materie prime

-   **Acqua:** purissima acqua di disgelo proveniente dalle Alpi Giapponesi
-   **Riso:** oltre il 90% coltivato a km zero da agricoltori della prefettura di Nagano, principalmente le varietà locali _Miyama Nishiki_ e _Hitogokochi_

### I due siti produttivi

La produzione si divide tra la storica cantina di Suwa e la più moderna **Fujimi Brewery**, costruita negli anni ’80 a **1.000 metri di altitudine** per beneficiare di inverni lunghi e rigidi — condizioni ideali per fermentazioni lente a bassa temperatura che esaltano eleganza e complessità aromatica.

### Filosofia e stile

Masumi è rinomata per un profilo stilistico **pulito, equilibrato e straordinariamente food-friendly**: sake pensati per esaltare il cibo, non per sovrastarlo. Sotto la guida dell’attuale presidente **Naotaka Miyasaka**, la cantina ha avviato un progetto di “ritorno alle origini”: perfezionamento dei metodi tradizionali, riduzione dell’impatto ambientale e valorizzazione dell’esportazione internazionale per diffondere la cultura del sake nel mondo.

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## Products in this collection

- [Sake Masumi Karakuchi GOLD FUTSUSHU](https://maltese.beer/products/sake-masumi-karakuchi-gold-futsushu) - 8.0 EUR

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/collections/masumi-miyasaka-brewing-company)
> Updated: 2026-06-04