# Sauvages

## Sauvages — Sour Ale con Abete Bianco e Ginepro — Brasserie Popihn x Cyclic Beer Farm

**Sauvages** è nata dalla collaborazione tra due produttori di eccellenza: **Brasserie Popihn** di Vaumort (Borgogna, Francia) e **Cyclic Beer Farm** di Barcellona (Catalogna, Spagna). Entrambi si intendono di fermentazioni non convenzionali e aggiunte particolari, quindi la scelta non poteva che ricadere su qualcosa di Sour. Sauvages nasce dall'assemblaggio di diverse **barriques** contenenti una birra a fermentazione mista, che ha subito l'infusione di **rami di abete bianco e ginepro** della _forêt du domaine de Vaumorin_ — la foresta accanto al birrificio francese. La natura selvaggia nel bicchiere.

## La foresta di Vaumorin: l'ingrediente che non si compra

I **rami di abete bianco e ginepro** non vengono acquistati: vengono raccolti direttamente nella **forêt du domaine de Vaumorin**, la foresta che circonda il birrificio di Popihn a Vaumort. Un ingrediente a chilometro zero, stagionale, irripetibile — che cambia con ogni raccolta e con ogni annata.

## Scheda tecnica

-   **Stile:** Sour Ale con erbe boschive
-   **Ingredienti speciali:** Rami di abete bianco + ginepro della forêt de Vaumorin
-   **Tecnica:** Assemblaggio di barriques, fermentazione mista
-   **Fermentazione:** Mista / spontanea
-   **Temperatura di servizio:** 10–12°C
-   **Bicchiere consigliato:** Calice da vino o tulipano
-   **Produttori:** Brasserie Popihn (Vaumort, Borgogna, Francia) x Cyclic Beer Farm (Barcellona, Catalogna, Spagna)

## Profilo sensoriale

Al naso è selvaggia e boschiva: l'**abete bianco** porta note resinose e balsamiche fresche, il **ginepro** aggiunge una speziatura aromatica intensa, mentre la fermentazione mista porta la sua complessità funky e acida. In bocca è complessa e stratificata, con l'acidità della fermentazione mista che si fonde con le note boschive in un equilibrio affascinante e inaspettato.

## Perché scegliere Sauvages

-   **Rami della foresta di Vaumorin** — un ingrediente che non si compra: raccolto a mano nella foresta accanto al birrificio, irripetibile e stagionale
-   **Popihn x Cyclic** — due maestri delle fermentazioni non convenzionali uniti in un progetto che porta la natura selvaggia nel bicchiere
-   **Assemblaggio di barriques** — la complessità che solo il legno e il tempo sanno dare: ogni barrique contribuisce con il suo carattere unico
-   **Abete bianco + ginepro** — una combinazione boschiva rara e affascinante: la foresta francese in una Sour belga-catalana

## Abbinamenti consigliati

Formaggi erborinati e stagionati, selvaggina, carni affumicate, dessert alla frutta acida. Perfetta come birra da degustazione o da meditazione.

**Acquista Sauvages online su Maltese.beer** — spedizione rapida in 24-48h in tutta Italia. Abete bianco, ginepro, foresta di Vaumorin: la Sour selvaggia di Popihn x Cyclic. **[Scopri tutte le birre Cyclic Beer Farm →](/collections/cyclic-beer-farm)**

## Details

- **Price:** 21.9 EUR
- **Vendor:** Collab. Brasserie Popihn e Cyclic Beer Farm
- **Type:** Birra
- **Tags:** birra, esaurito

## Variants

| Variant | Price | Available |
|---------|-------|-----------|
| Bottiglia 75 cl | 21.90 EUR | In stock |

## Images

- Sauvages, birra artigianale di Brasserie Popihn e Cyclic Beer farm, confezione da 750ml.

---

> Source: [Maltese](https://maltese.beer/products/sauvages)
> Updated: 2026-05-17