# Nessun Dorma

## Nessun Dorma — Wild Ale a Fermentazione Spontanea — Ca' del Brado

**Nessun Dorma** prende origine dall'antica tradizione della Vallonia belga, dove le birre dei contadini entravano in contatto con **lieviti selvaggi** durante la produzione. Firmata da **Ca' del Brado**, birrificio artigianale dell'Emilia-Romagna specializzato nelle birre a fermentazione spontanea e nelle Wild Ale, è una birra rustica con perlage fine e marcata acidità: al naso note citriche, speziate, di frutta bianca e sentori floreali e di legno. Una birra rinfrescante con un profondo lato selvaggio, che può essere ulteriormente invecchiata in cantina per sviluppare ulteriore complessità.

## Scheda tecnica

-   **Stile:** Wild Ale a fermentazione spontanea
-   **Ispirazione:** Tradizione vallona belga
-   **Fermentazione:** Spontanea con lieviti selvaggi
-   **Caratteristica:** Invecchiabile in cantina
-   **Temperatura di servizio:** 8–10°C
-   **Bicchiere consigliato:** Flute o calice
-   **Produttore:** Ca' del Brado — Emilia-Romagna

## Profilo sensoriale

-   **Naso:** agrumi, spezie, frutta bianca, fiori, legno — un bouquet che evolve nel bicchiere
-   **Bocca:** acida, rustica, perlage fine e persistente, complessità selvaggia
-   **Finale:** lungo, acido, con ricordi di cantina e legno che si prolungano piacevolmente

## Perché scegliere Nessun Dorma

-   **Fermentazione spontanea autentica** — lieviti selvaggi, nessun controllo artificiale: ogni lotto è unico e irripetibile come la natura che lo produce
-   **Invecchiabile in cantina** — una delle poche birre che migliora con il tempo: acquistane qualche bottiglia in più e aprile a distanza di mesi per scoprire come evolve
-   **Ca' del Brado** — uno dei riferimenti italiani per le birre a fermentazione spontanea, con una padronanza delle Wild Ale di livello europeo
-   **Tradizione vallona in chiave italiana** — l'anima belga reinterpretata con la sensibilità emiliana

## Abbinamenti consigliati

Formaggi erborinati e stagionati, frutti di mare, ostriche, carpacci di pesce, piatti leggeri estivi. Perfetta anche come birra da cantina, da degustazione o da regalo per gli appassionati di birre acide.

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## Details

- **Price:** 10.3 EUR
- **Vendor:** Ca' del Brado
- **Type:** Birra
- **Tags:** birra, Elevata in botte, esaurito

## Variants

| Variant | Price | Available |
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| Bottiglia 37.5 cl | 10.30 EUR | In stock |

## Images

- Nessun Dorma

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/products/nessun-dorma)
> Updated: 2026-05-17