# Sour & Salt

## Sour & Salt — Gose Tradizionale con Segale — Brekeriet

**Sour & Salt** è la **Gose tradizionale** firmata **Brekeriet**, birrificio artigianale di Malmö (Svezia). Al giorno d'oggi è sempre più difficile trovare una Gose senza aggiunte di spezie e frutti particolari che esulino dai tipici sale e coriandolo, specialmente fra gli ottimi — ma spesso stravaganti — produttori scandinavi. Con Sour & Salt, Brekeriet realizza esattamente questo: una ricetta classica, con un'unica leggera variazione sul tema data da una **percentuale di segale** in aggiunta ai malti d'orzo e di frumento. Se vuoi capire com'è una Gose tradizionale, questo è un esempio perfetto.

## La Gose: lo stile tedesco dell'acidità e del sale

La **Gose** è uno stile tedesco tradizionale originario di Goslar e Lipsia, caratterizzato dall'aggiunta di **sale** e **coriandolo** al mosto. Il sale non rende la birra salata, ma esalta gli aromi e aggiunge una mineralità che la rende straordinariamente dissetante. Brekeriet aggiunge la **segale** per una complessità cerealicola in più.

## Scheda tecnica

-   **Stile:** Gose tradizionale
-   **Cereali:** Malto d'orzo + frumento + segale
-   **Ingredienti speciali:** Sale + coriandolo (ricetta classica)
-   **Carattere:** Acida e sapida — le protagoniste sono acidità e sapidità
-   **Fermentazione:** Alta fermentazione con acidificazione
-   **Temperatura di servizio:** 4–6°C
-   **Bicchiere consigliato:** Tumbler o pinta
-   **Produttore:** Brekeriet — Malmö, Svezia

## Profilo sensoriale

Al naso è fresca e cerealicola: la **segale** aggiunge una nota speziata e terrosa che distingue Sour & Salt dalle Gose più convenzionali. In bocca le protagoniste sono **acidità e sapidità**: il sale esalta gli aromi, il coriandolo aggiunge una speziatura delicata, la segale porta complessità cerealicola. Il finale è pulito, rinfrescante, con un ricordo di sale marino che persiste piacevolmente.

## Perché scegliere Sour & Salt

-   **Gose tradizionale senza fronzoli** — niente frutta esotica o spezie stravaganti: solo sale, coriandolo e segale, come vuole la tradizione
-   **La segale come variazione** — l'unica libertà che Brekeriet si prende: una complessità cerealicola che arricchisce senza stravolgere
-   **Il manuale della Gose** — se vuoi capire cos'è una Gose tradizionale, Sour & Salt è il punto di partenza perfetto
-   **Brekeriet** — birrificio svedese di Malmö con una filosofia artigianale autentica e una capacità di interpretare gli stili classici con rigore

## Abbinamenti consigliati

Pesce crudo e carpacci, ostriche, insalate estive, cucina di mare, formaggi freschi. La mineralità del sale e l'acidità si abbinano perfettamente ai sapori marini.

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## Details

- **Price:** 6.0 EUR
- **Vendor:** Brekeriet
- **Type:** Birra
- **Tags:** birra, esaurito, rara

## Variants

| Variant | Price | Available |
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| Lattina 33 cl | 6.00 EUR | In stock |

## Images

- Sour & Salt

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/products/brekeriet-sour-and-salt)
> Updated: 2026-05-17