# Primatia

## Primatia — Birra Ambrata con Cotto di Fichi — Birranova

**Primatia** è la birra ambrata dal cuore tutto pugliese firmata **Birranova**, storico birrificio artigianale della Puglia. L'ingrediente che la distingue da qualsiasi altra birra ambrata italiana è il **cotto di fichi** — una riduzione tradizionale pugliese ottenuta dalla cottura lenta del succo di fichi freschi, usata da secoli nella cucina contadina del Salento. Un omaggio autentico al territorio e alla sua tradizione gastronomica, in versione birra.

## Il cotto di fichi: l'ingrediente pugliese per eccellenza

Il **cotto di fichi** è un condimento tradizionale pugliese — simile al mosto cotto — ottenuto dalla cottura lenta del succo di fichi freschi fino a riduzione. Dolce, denso, con note di frutta secca e caramello: in Primatia si fonde con i malti ambrati in un equilibrio armonioso e inaspettato.

## Scheda tecnica

-   **Stile:** Birra ambrata con frutta
-   **Ingrediente speciale:** Cotto di fichi (tradizione pugliese)
-   **Colore:** Ambrato con schiuma fine e compatta
-   **Fermentazione:** Alta fermentazione
-   **Temperatura di servizio:** 8–10°C
-   **Bicchiere consigliato:** Calice o pinta
-   **Produttore:** Birranova — Puglia

## Profilo sensoriale

Al naso è ricca e intensa: **dolci note di fichi** emergono con generosità, su un fondo maltato e caramellato. In bocca è piena e avvolgente, con un **bilanciamento armonico del malto e del luppolo**, morbida e calda. Il cotto di fichi aggiunge una dolcezza naturale e una complessità fruttata che nessun altro ingrediente potrebbe dare. Il finale è lungo, dolce, con un ricordo di fico che persiste piacevolmente.

## Perché scegliere Primatia

-   **Cotto di fichi pugliese** — un ingrediente tradizionale rarissimo in ambito brassicolo: la Puglia nel bicchiere, con tutta la sua dolcezza contadina
-   **Birra ambrata di territorio** — non una semplice ambrata: un racconto del Salento e della sua tradizione gastronomica secolare
-   **Birranova** — uno dei birrifici artigianali pugliesi più storici e rispettati, con una capacità unica di valorizzare gli ingredienti del territorio
-   **Morbida e calda** — una birra che abbraccia: perfetta per le serate autunnali e invernali

## Abbinamenti consigliati

Formaggi pugliesi stagionati (canestrato, cacioricotta), salumi locali, fichi freschi e secchi, dolci tradizionali pugliesi (cartellate, purceddhruzzi), dessert al caramello. Perfetta anche come birra da meditazione o da fine pasto.

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## Details

- **Price:** 9.0 EUR
- **Vendor:** Birranova
- **Type:** Birra
- **Tags:** birra, esaurito

## Variants

| Variant | Price | Available |
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| Bottiglia 75 cl | 9.00 EUR | In stock |

## Images

- Primatia

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/products/primatia)
> Updated: 2026-05-17