# Struzzati!

## Struzzati! — Saison Belga — Birrificio Exuvia

**Struzzati!** è la **Saison belga** firmata **Birrificio Exuvia**, realtà artigianale di Campo Ligure (Genova, Liguria). La birra prodotta più frequentemente con i pentoloni di casa dall'allora homebrewer **Enrico Di Stefano** era una Saison. Quella ricetta è stata negli anni affinata e, adesso che ha un birrificio con un bell'impianto, il mastro birraio si è divertito a produrla per prima. Il risultato è **Struzzati!**: una Saison in stile belga che oltre alla grande secchezza porta nel bicchiere un buon equilibrio fra tutti i suoi ingredienti, con un occhio di riguardo ai **profumi speziati e fruttati dei lieviti**.

## La storia: dall'homebrewing al birrificio

Struzzati! è la birra delle origini di Enrico Di Stefano: la ricetta che ha affinato per anni sui fornelli di casa, sorso dopo sorso, fino a raggiungere l'equilibrio perfetto. Quando ha aperto Exuvia, la scelta di produrla per prima è stata naturale — un omaggio alle radici e al percorso che ha portato un homebrewer appassionato a diventare mastro birraio.

## Scheda tecnica

-   **Stile:** Saison / Farmhouse Ale belga
-   **Profilo:** Secca, equilibrata, speziata, fruttata
-   **Lievito:** Saison (profumi speziati e fruttati in primo piano)
-   **Fermentazione:** Alta fermentazione
-   **Temperatura di servizio:** 6–8°C
-   **Bicchiere consigliato:** Calice o tulipano
-   **Produttore:** Birrificio Exuvia — Campo Ligure, Genova, Liguria

## Profilo sensoriale

Al naso è speziata e fruttata: il lievito Saison porta note di **pepe, frutta gialla e fiori** in un bouquet fresco e invitante. In bocca è secca e beverina, con un equilibrio tra tutti gli ingredienti che racconta anni di affinamento della ricetta. Il finale è secco, speziato, lungo — la firma delle grandi Saison belghe.

## Perché scegliere Struzzati!

-   **La birra delle origini** — la ricetta homebrewing affinata per anni: ogni sorso racconta il percorso di Enrico Di Stefano da appassionato a mastro birraio
-   **Grande secchezza + grande equilibrio** — le due qualità che definiscono una grande Saison: Struzzati! le ha entrambe
-   **Lievito Saison protagonista** — i profumi speziati e fruttati del lievito al centro: la filosofia belga applicata con rigore ligure
-   **Birrificio Exuvia** — realtà di Campo Ligure fondata da un homebrewer che ha trasformato la passione in professione

## Abbinamenti consigliati

Formaggi a pasta molle, pesce alla griglia, insalate estive, cucina ligure leggera, aperitivo. Perfetta come birra da tutto pasto o da aperitivo di carattere.

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## Details

- **Price:** 4.1 EUR
- **Vendor:** Birrificio Exuvia
- **Type:** Birra
- **Tags:** birra

## Variants

| Variant | Price | Available |
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| Bottiglia 33 cl | 4.10 EUR | In stock |

## Images

- Struzzati!

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> Source: [Maltese](https://maltese.beer/products/struzzati)
> Updated: 2026-06-03