Distinguir las materias primas en el vaso.

A los cursos de cata, incluso en los primeros niveles, suelen asistir personas que ya han bebido algunas cervezas artesanales. Esto, sin embargo, no significa que ya sepan distinguir y describir los aromas, ni de qué ingredientes derivan. Este último es sin duda uno de los aspectos más delicados de la cata: al oler una IPA americana, aunque sea de oídas, es fácil rastrear los primeros aromas hasta el lúpulo y su uso, pero en la copa tenemos uno de los estilos en los que la palabra clave ¿Es “equilibrio”? ¿Somos capaces de distinguir y describir el aporte gustativo-olfativo de las maltas, por ejemplo? Este artículo está lleno de excelentes descriptores y consejos.