Uno dei birrifici americani che con la loro comparsa in Italia ci hanno fatto capire tante cose sulla Craft Beer Revolution e perfino sugli stili europei che avevamo dimenticato. Aviator è uno dei produttori più apprezzati del North Carolina e, appunto, non si limita alla produzione di birre super luppolate. La gamma prodotta è vasta ma ben definita e aderente agli stili, tra cui figurano una Tripel, una Blanche e una Gose.