Brasserie Dupont es una de esas realidades ahoralegendarioen el mundo de las cervezas artesanales belgas. Sin embargo, no tiene nada que ver ni con los monjes trapenses ni con las fermentaciones espontáneas de Pajottenland. La cervecería es especialmente famosa por suTemporada, que es la madre del 99,9% de los ejemplares del estilo en el mundo, y por las desorbitadas temperaturas que alcanza esta obra maestra líquida durante la fase de fermentación.
Una historia controvertida y debatida, la de las Saison, todavía misteriosa y fascinante en muchos sentidos. Una historia que, pase lo que pase, cada mañana ve lacuarta generaciónde la familia Rosier (cuyo fundador heredó la cervecería de su tío Louis Dupont) en la sala de elaboración y cada año un aumento de la producción de esta histórica cervecería, que sigue hirviendo los mostos a fuego alto y mantiene sulevaduracomo marca registrada.