La Brasserie WAR est née à Cassina de' Pecchi, dans la province de Milan, et est un exemple emblématique de la passion croissante pour la bière artisanale en Italie. Fondée en 2017 par Francesco Radaelli, WAR (acronyme de We Are Rising ) est née dans le but de moderniser la ferme familiale, en proposant des bières artisanales innovantes au caractère distinctif.
La décision de créer la brasserie a été motivée par le désir de briser les moules traditionnels, en apportant une approche nouvelle et créative au monde de la bière . Dès le début, la marque s'est concentrée sur la qualité, la durabilité et un lien fort avec le territoire : il s'agit en effet d'une brasserie agricole , qui cultive plus de 80 % de l'orge qui est ensuite transformée en malt pour la production de bière.
L'équipe jeune et dynamique qui dirige l'entreprise, de la production à la partie commerciale, jusqu'à la direction (Francesco, connu de tous sous le nom de "Cecco", est né en 1987 !), complète le tableau et constitue un véritable exemple de la façon dont une entreprise, savoir-faire, qualité et plaisir peuvent cohabiter dans une brasserie artisanale .
La canette de bière artisanale, entre design et durabilité
Après une première période de conditionnement en bouteille, Birrificio WAR est devenu une icône sur la scène artisanale italienne pour ses canettes distinctives.
Le choix du changement de format découle de plusieurs facteurs. Comme nous avons déjà eu l'occasion de l'écrire en maltais, la canette est plus légère, permet une meilleure conservation du produit, est plus empilable et donc plus facilement transportable, est recyclable et souvent recyclée.
En outre, le fabricant milanais fait partie de ceux qui, plus que quiconque, du moins en Italie, ont réussi à exploiter une autre caractéristique fondamentale de la canette : l' étiquette plus large , qui la recouvre entièrement. En fait, la combinaison des illustrations toujours fraîches d'Elisa Previtali, alias Mindwarp Desing, et des noms créatifs choisis pour chaque bière a fait la fortune de la brasserie, du moins en ce qui concerne sa popularité et sa réputation.
Les bières artisanales de la Brasserie WAR
Evidemment, il n'y a pas que l'œil qui veut sa part : les bières de la Brasserie WAR convainquent les buveurs de tout le pays, surtout une fois débouchées et versées dans le verre ! Peut-être que les doigts d'une main ne suffisent pas pour compter les étiquettes irremplaçables du catalogue WAR Birrificio, qui sont devenues au fil des années des « drapeaux » de la brasserie, mais essayons d'en identifier au moins quelques-unes.
En partant du côté le plus houblonné de la production, celui auquel la Brasserie WAR se consacre le plus, il est impossible de ne pas mentionner la combinaison Mezzo Fatto et Tutto Fatto : deux bières sœurs, ou peut-être vaudrait-il mieux les définir comme mère et fille. , étant donné que l’un a le double du taux d’alcool de l’autre. Il s'agit d'une Session NEIPA (Mezzo Fatto) et d'une Double IPA (Tutto Fatto), qui apportent dans la pinte des explosions d'arômes d'agrumes et tropicaux auxquelles il est vraiment difficile de résister.
La fermentation basse a également toujours été présente dans les rangs de la brasserie, avec la production de la désormais "historique" Keller Pils Franco et de la Pils italienne consolidée Acqua Amara . Ces dernières années, quelques productions spécialement conçues pour l'Oktoberfest ont également permis aux maîtres brasseurs de WAR de montrer leurs compétences aux amateurs de Lager : la LMVDM et la dernière nouveauté, Crocs , sont deux bières vraiment précises et ciblées.
D'autres bières qui envahissent constamment les brasseries de Milan et de toute l'Italie sont : Amen et Rage , deux IPA américaines avec des structures et des houblons différents ; Cookies , la maison Bitter; Gioia , une Blanche particulière au Fruit de la Passion ; et Portobello , le Porter qui a récemment remplacé l'ancienne recette (Babau), la portant à un niveau britannique encore plus réussi.
Pour conclure, une dernière mention honorable doit être faite à la Brasserie WAR pour ses One Shot , c'est à dire ces bières créées pour expérimenter de nouveaux styles et/ou de nouveaux ingrédients, théoriquement produites une seule fois. Nous écrivons « théoriquement » parce qu'ils sont souvent tellement appréciés qu'ils sont à nouveau demandés et reproduits grâce à l'acclamation populaire. Pour donner un exemple, la Tripel Settimana Bianca , avec laquelle WAR voulait s'interfacer avec le monde belge, a connu ce sort.
Si vous souhaitez tous les découvrir, visitez la page dédiée à la Brasserie .
