L'édit de pureté

Ingolstadt, 23 avril 1516. Guillaume IV, duc de Bavière, promulgue une loi que l'on connaît aujourd'hui sous le nom de Reinheitsgebot, l'édit de pureté qui réglemente la production et, en quelque sorte, la consommation des bières. Comme beaucoup le savent déjà, à partir de cette époque, les recettes des brasseurs bavarois ne pouvaient inclure que de l'eau, de l'orge et du houblon : il faut noter qu'en Angleterre il y avait encore une différence marquée entre ceux qui produisaient de la « ale » sans houblon et de la « bière » avec du houblon. , qui s’affirmaient peu à peu. Peut-être que tout le monde ne sait pas que l'écrit réglemente également les capacités des verres dans lesquels les bières doivent être servies, les prix maximaux auxquels elles peuvent être vendues par les aubergistes et les amendes et punitions pour ceux qui ne les respectent pas. Cet article de Fermento Birra analyse quelles ont été les conséquences du Reiheitsgebot au cours des cinq derniers siècles.