La Brasserie Dupont fait désormais partie de ces réalitéslégendairedans le monde des bières artisanales belges. Pourtant, cela n'a rien à voir ni avec les moines trappistes ni avec les fermentations spontanées du Pajottenland. La brasserie est particulièrement célèbre pour sonSaison, qui est la mère de 99,9% des exemplaires de ce style dans le monde, et pour les températures exorbitantes que ce chef-d'œuvre liquide atteint pendant la phase de fermentation.
Une histoire controversée et controversée celle des Saisons, encore mystérieuse et fascinante à bien des égards. Une histoire qui, quelle que soit la manière dont elle s'est produite, voit chaque matin lequatrième générationde la famille Rosier (dont le fondateur a hérité de la brasserie de son oncle Louis Dupont) dans la salle de brassage et chaque année une augmentation de la production de cette brasserie historique, qui continue de faire bouillir les moûts à feu vif et maintient salevurecomme marque déposée.