Notre histoire commence lorsque le vicaire de Virelles, l'abbé Jean-Baptiste Jourdain, et le prince de Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, confient en 1850 une mission à une douzaine de moines de Westvleteren venus s'installer sur les plateaux deScourmontdans un but qu'ils poursuivent encore aujourd'hui : « Aider la région CHIMAY ».
Pour cela, ils décidèrent de produire de la bière à partir de l’eau que la nature leur offrait en abondance sur ces plateaux marécageux. Et plus tard, ils ont aussi créé du fromage...
Et nous devons aussi cette histoire aux hommes et aux femmes qui ont travaillé et travaillent encore pour perpétuer ce savoir-faire ancestral dans le respect des règles de Chimay.
Une histoire florissante qui dure depuis de nombreuses années, basée surdes valeurs fortes, sociaux et environnementaux, plus que jamais d’actualité.