Cette brasserie japonaise est située dans le village de Kosuge, dans la préfecture de Yamanashi, uneà quelques heures de Tokyo. C'est une zone au climat similaire à celui de l'Europe centrale et du nord, où la quasi-totalité s'est développéehistoire de la bièredu dernier millénaire et de nombreuses microbrasseries ont survécu ou renaissent à l'époque moderne.
La production comprend différents styles de bière et de nombreuses influences locales, comme l'utilisation de riz local dans les recettes et les plus expérimentales.fermentationréalisée par les levures de saké.