Les fermentations spontanées du Pajottenland sont réputées pour être des bières difficiles à approcher, pour ceux qui ne sont pas habitués aux boissons à forte acidité ou qui ne s'attendraient pas à retrouver de tels arômes dans le verre.étrange, souvent décrit comme de la peau de salami, une couverture de cheval, de vieilles cartes à jouer, hématiques, acétiques, etc. Eh bien, Hanssens est l'un des producteurs les moins connus,
quoique anciennes, qui incarnent parfaitement le concept debières extrêmes. Extrêmes car, surtout chez les spécimens additionnés de fruits, ils parviennent à atteindre une acidité acétique très importante. De nombreux buveurs plus expérimentés sont amoureux des bouteilles de la Geuzestekerij de Dworp, une commune de la célèbre commune de Beersel, fondée par Bartholomé Hanssens et restéedur et purdans les choix de production. On ne peut certainement pas dire que ses produits sont "d'entrée de gamme", mais avec l'expérience et l'attention appropriées, vous pouvez en apprécier de nombreuses nuances.