Las cervezas trapenses representan una de las cumbres de la excelencia en el panorama cervecero mundial. Se elaboran según una tradición monástica centenaria, pero sobre todo, siguiendo rigurosos criterios: solo las cervecerías que se adhieren a normas específicas pueden ostentar el famoso sello hexagonal "Auténtico Producto Trapense" , sinónimo de calidad, autenticidad y espiritualidad.
¿Qué hace que una cerveza trapense sea auténtica?
Para obtener la certificación trapense, una cervecería debe respetar tres reglas fundamentales:
- La cerveza debe elaborarse en una abadía trapense o en sus inmediaciones.
- La producción debe ser supervisada o realizada directamente por los monjes de la Orden Cisterciense de Estrecha Observancia.
- Los beneficios deberán destinarse al mantenimiento del monasterio o a obras de caridad .
Actualmente, solo unas pocas cervecerías en el mundo pueden presumir de este prestigioso reconocimiento. Entre ellas se encuentran Chimay , Westmalle y La Trappe , auténticos iconos de la auténtica cerveza trapense.
Chimay: el icono belga de la cerveza trapense
Fundada en 1862, la Abadía de Notre-Dame de Scourmont, en el sur de Bélgica, es la cuna de las famosas cervezas trapenses de Chimay . La producción se lleva a cabo íntegramente en la abadía, bajo la supervisión de los monjes, preservando una tradición que combina recetas antiguas, rigor espiritual e innovación técnica.
Entre las variedades más populares encontramos:
- Chimay Rouge (Première), ámbar y afrutado
- Chimay Bleue , con cuerpo y complejo, perfecto para el envejecimiento.
- Chimay Blanche (Tripel), dorado y seco, con notas especiadas.
Chimay es sinónimo de equilibrio y refinamiento y para varias generaciones de apasionados representa el primer encuentro, a menudo deslumbrante, con las cervezas trapenses.
Westmalle: el nacimiento de Tripel
El monasterio trapense de Westmalle , cerca de Amberes, es famoso por ser la cuna del estilo Tripel , uno de los más populares entre los aficionados a la cerveza artesanal. Fundada en 1794, la abadía comenzó a elaborar cerveza en 1836.
La importancia histórica de la abadía reside en su liderazgo en la comercialización de sus cervezas, anteriormente producidas casi exclusivamente para el consumo doméstico. La Westmalle Dubbel fue la primera cerveza trapense vendida fuera de los muros de la abadía en 1926, seguida por la Westmalle Tripel en 1934.
Mucho más recientemente, hace apenas unos años, se presentó al mercado otra gran obra maestra del lúpulo, la cerveza que más bebían los monjes. Se trata de Westmalle Extra , la cerveza más ligera de la gama de la abadía flamenca y una de las bebidas más equilibradas y estimulantes de toda Bélgica.
La Trappe: La voz holandesa de la cerveza trapense
La única abadía trapense de los Países Bajos, La Trappe (oficialmente Abdij Koningshoeven), está situada cerca de Tilburg y representa una feliz combinación de tradición monástica y un enfoque sostenible.
Fundada en 1884, La Trappe es una de las cervecerías trapenses más innovadoras, atenta al medio ambiente (ha introducido el uso de agua reciclada y paneles solares) pero fiel a la filosofía cisterciense.
Entre sus cervezas más famosas encontramos:
- La Trappe Tripel , picante y dorada
- La Trappe Quadrupel , rica y envolvente, una de las primeras Quadrupel jamás producidas.
- La Trappe Blond , suave y afrutada, ideal para aquellos nuevos en las cervezas trapenses.
La Trappe demuestra cómo la cerveza trapense puede evolucionar respetando sus valores originales.
Espiritualidad en el cristal
Las cervezas trapenses de Chimay , Westmalle y La Trappe no son solo bebidas, sino verdaderos rituales para disfrutar. Cada sorbo narra una historia de dedicación, silencio y oración, transformada en arte cervecero. Para los amantes de la cerveza artesanal , descubrir la variedad y la riqueza de las cervezas trapenses es una experiencia imperdible.
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