Baladin und Nachhaltigkeit: kurze Lieferketten, italienische Zutaten und Baladin Farm
Baladin ist nicht nur die ikonischste italienische Craft-Brauerei – sie gehört auch zu den engagiertesten im Bereich Nachhaltigkeit und kurze Lieferketten. Teo Musso hat ein Produktionsmodell entwickelt, das den italienischen Raum, die Qualität der Rohstoffe und den Respekt vor der Umwelt in den Mittelpunkt stellt. So funktioniert es.
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Die Philosophie der kurzen Lieferkette
Seit den Anfängen arbeitet Baladin mit sorgfältig ausgewählten italienischen Zutaten und minimiert die Abhängigkeit von importierten Rohstoffen. Das ist nicht nur eine ethische Entscheidung – es ist auch eine Qualitätsfrage: Frische lokale Zutaten sorgen für authentischere und charakteristischere Aromen in den Bieren.
- Italienisches Malz – Baladin verwendet Gersten- und Weizenmalz aus Italien, mit Sorten, die speziell auf die aromatischen Eigenschaften jedes Bieres abgestimmt sind
- Italienischer Hopfen – die Nazionale wird mit 100 % italienischem Hopfen hergestellt, ein einzigartiges Ergebnis in der italienischen Brauszene
- Wasser aus den Alpen – das verwendete Wasser stammt aus piemontesischen Alpenquellen und beeinflusst mit seiner Mineralität direkt das Bierprofil
- Lokale Spezialzutaten – Gewürze, Kräuter und besondere Zutaten (wie Myrrhe in der Nora oder Kamut) werden sorgfältig nach Herkunft ausgewählt
Baladin Farm – das landwirtschaftliche Projekt
2016 ging Baladin mit der Gründung der Baladin Farm einen Schritt weiter: ein integriertes landwirtschaftliches Projekt, das die kurze Lieferkette konsequent umsetzt, indem es die Rohstoffe für die Bierproduktion direkt anbaut.
- Direkter Anbau von Gerste und Weizen – die Getreide wachsen auf Feldern rund um Piozzo (Cuneo), nur wenige Kilometer von der Brauerei entfernt
- Piemontesischer Hopfen – der Anbau von Hopfen in Piemont ist eine der ambitioniertesten Herausforderungen des Projekts, um wirklich italienischen Hopfen zu haben
- Geschlossener Kreislauf – Nebenprodukte der Bierherstellung (Treber, Hefen) werden als natürliche Dünger wieder in den landwirtschaftlichen Kreislauf zurückgeführt
- Biodiversität – das Projekt umfasst den Erhalt alter Getreidesorten und die Förderung der lokalen landwirtschaftlichen Biodiversität
Umweltengagement in der Produktion
- Erneuerbare Energien – die Brauerei in Piozzo nutzt erneuerbare Energiequellen, um den CO2-Fußabdruck der Produktion zu reduzieren
- Reduzierung des Wasserverbrauchs – die Bierproduktion ist optimiert, um den Wasserverbrauch, eine kritische Ressource im Prozess, zu minimieren
- Nachhaltige Verpackung – Baladin hat den Einsatz von Plastik schrittweise reduziert und die Verpackung optimiert, um Abfall zu verringern
- Lokaler Vertrieb – die Priorisierung des italienischen Marktes reduziert Emissionen durch internationalen Transport
Baladin Biere, die die nachhaltige Philosophie verkörpern
- Nazionale – das Symbolbier der italienischen kurzen Lieferkette: 100 % italienischer Hopfen und Weizen. Das repräsentativste Bier der Baladin-Philosophie
- Nora – hergestellt mit biologischem Kamut und Myrrhe, Zutaten, die sorgfältig nach Qualität und Herkunft ausgewählt werden
- Rock'n'Roll – mit Whisky geräuchert, ein Beispiel dafür, wie Baladin italienische Zutaten mit traditionellen handwerklichen Techniken verbindet
- Classici Baladin – die Auswahl, die die Philosophie der Brauerei durch ihre repräsentativsten Biere erzählt
Häufig gestellte Fragen zu Baladin und Nachhaltigkeit
Verwendet Baladin italienische Zutaten?
Ja – Baladin ist eine der wenigen italienischen Brauereien, die systematisch italienische Zutaten verwenden: Malz, Hopfen, Alpenwasser und lokale Spezialzutaten. Die Nazionale wird mit 100 % italienischem Hopfen und Weizen hergestellt.
Was ist die Baladin Farm?
Die Baladin Farm ist das 2016 gestartete integrierte landwirtschaftliche Projekt, das die Rohstoffe (Gerste, Weizen, Hopfen) direkt auf Feldern rund um Piozzo (Cuneo) anbaut und so den Kreislauf von der Erde bis zum Bier schließt.
Sind die Baladin Biere biologisch?
Einige Baladin Biere verwenden zertifizierte Bio-Zutaten (wie Kamut in der Nora). Das Baladin Farm Projekt strebt zunehmend nachhaltige und biologische Anbaumethoden an, auch wenn nicht das gesamte Sortiment biozertifiziert ist.
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Willst du mehr über Baladin erfahren? Lies unseren umfassenden Guide zu Baladin Bieren.
