Heute Sushi? Wie oft kommt die Lust auf japanische Küche auf… und wie oft weiß man wahrscheinlich nicht, was man dazu trinken soll? Natürlich sind das klassische Glas Saké oder vielleicht eine Tasse grüner Tee sehr traditionell, oder auch ein Glas Wein… Aber hast du schon einmal an Craft Beer gedacht?
Diese Kombination, die oft unterschätzt wird, kann große Freude bereiten, vorausgesetzt, man wählt das richtige Bier. Sushi ist eine Symphonie zarter Aromen, bei der die süß-saure Note des Reises, die Würze der Sojasauce, die scharfe Schärfe des Wasabi und das Umami des rohen Fisches hervorgehoben werden müssen, ohne jemals überdeckt zu werden.
Deshalb sind frische und leichte Biere mit einem sauberen Abgang die idealen Begleiter. Auch Weizenbiere spielen eine wichtige Rolle: Ihre fruchtigen und blumigen Nuancen machen sie perfekt, um den zarten Geschmack von rohen Muscheln und Krustentieren zu unterstreichen.
Kurz gesagt, mit dem richtigen Bier kannst du dein japanisches Abendessen zu einem noch gourmet Erlebnis machen.
Aber welche sind die besten Craft Biere, die man zu Sushi kombinieren kann? Das erklären dir die Beer Sommelier von Maltese!
Die 3 besten Craft Biere zum Kombinieren mit Sushi und Sashimi
Die Auswahl ist wirklich groß, aber wir möchten dir drei hochwertige Optionen empfehlen:
● Die rauchigen Biere mit untergäriger Gärung, besonders die milderen Rauchbier, sind sehr interessant in Kombination mit Gerichten, bei denen Lachs im Mittelpunkt steht;
● Wenn du hingegen Krustentiere, vor allem Garnelen, magst, kann eine Blanche mit ihren zitrus- und würzigen Noten eine ausgezeichnete Wahl sein;
● Für würzigere und intensivere Sushi, wie Uramaki mit scharfer Sauce, empfiehlt sich eine Porter oder sogar eine Stout, die kräftigen Aromen standhalten können.
Träumend von Japan: Nippon-Biere bei Maltese
Wenn wir über Bier und Sushi sprechen, dürfen wir nicht Japan außer Acht lassen, wo die Craft Beer Szene in vollem Gange ist. In den letzten Jahren hat das Land der aufgehenden Sonne die Craft Beer Revolution angenommen, experimentiert mit lokalen Zutaten und neuen Hopfensorten und verbindet oft westliche Techniken mit Elementen der japanischen Tradition.
Ein interessantes Beispiel? Die Verwendung von lokalem Reis in der Bierherstellung, der dem Getränk Leichtigkeit und eine besondere Trockenheit verleiht, was es perfekt macht, um Fischgerichte zu begleiten. Einige japanische Brauereien gehen noch weiter und arbeiten mit Saké-Hefen oder typischen Zutaten der japanischen Küche wie Soja oder Miso, um einzigartige Biere zu kreieren.
Bei Maltese findest du einige der besten japanischen Craft Biere, wie die vom Brauhaus Far Yeast Brewing Company, darunter das sehr seltene „Mori Tomori“, das tatsächlich mit saké yeast gebraut wird.
Wozu passen sie? Die japanischen Biere sind köstlich zu marinierten Sardellen, rohen Krustentieren, Tempura, Zitrus-Meerestatar, mariniertem und gegrilltem Lachs. Und um das Ganze perfekt abzurunden, warum nicht mit einem Dessert wie einem Mochi mit Azuki-Bohnenmarmeladen-Füllung kombinieren? Die Verbindung zwischen der ausgeprägten Süße der typischen japanischen Füllung und den würzigen Noten dieser Biere kann für angenehme Überraschungen sorgen!
