Beginnen wir mit einer festen Grundlage: Craft-Bier hat kein wirkliches Ablaufdatum.
Das Datum, das wir auf den Etiketten finden, ist tatsächlich kein Ablaufdatum, sondern das sogenannte „Mindesthaltbarkeitsdatum“ (MHD). Diese beiden Begriffe sind zwar ähnlich, aber unterschiedlich und werden daher nach italienischem Recht unterschiedlich geregelt.
Ablaufdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum: Unterschiede
Das Ablaufdatum gibt die Frist an, bis zu der ein Produkt konsumiert werden muss, um Gesundheitsrisiken durch Verderb zu vermeiden.
Dieses Datum wird daher nur für hochgradig verderbliche Produkte angewendet, die nach Ablauf nicht mehr verkauft oder aufbewahrt werden dürfen.
Im Gegensatz dazu gibt das Mindesthaltbarkeitsdatum an, bis wann – bei sachgemäßer Lagerung – das Produkt seine ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften behält.
Im Wesentlichen ist es der Zeitraum, in dem der Hersteller garantiert, dass die Qualität des Lebensmittels unverändert bleibt und die organoleptischen Eigenschaften zum Zeitpunkt der Herstellung voll erfüllt werden.
Dieses Datum wird oft mit Formulierungen wie „mindestens haltbar bis“ oder „zu verbrauchen bis Ende“ angegeben.
Das Überschreiten des MHD oder des Ablaufdatums hat also unterschiedliche Auswirkungen: Wenn ein Produkt das Ablaufdatum überschreitet, kann dies gesundheitliche Folgen haben; wenn es das MHD überschreitet, betrifft dies nur die Qualität, wodurch es weniger attraktiv, aber weiterhin sicher zum Verzehr ist.
Und wie bereits eingangs erwähnt, hat Craft-Bier kein echtes Ablaufdatum, sondern ein Mindesthaltbarkeitsdatum.
Craft-Bier und Verbrauchsdatum – was passiert danach?
Man könnte sich also fragen, was passiert, wenn man ein Bier nahe am oder nach dem MHD öffnet... hier ist, was uns wahrscheinlich erwartet.
Nach Ablauf des MHD kann es sein, dass das Bier nicht mehr 100 % seiner organoleptischen Eigenschaften zeigt.
Es sei auch gesagt, dass das Ausmaß der Veränderung von diesem 100 % je nach Biersorte abhängt: Einige Biere, wie leichte oder stark gehopfte, können einen stärkeren Qualitätsverlust erleiden, während andere auch weit über das MHD hinaus hervorragend halten. Einige Biere, die zum Altern geeignet sind, können mit der Zeit sogar besser werden.
Außerdem wird das MHD vom Hersteller festgelegt und variiert daher je nach Biersorte; und – last but not least – oft ist das Herannahen des MHD eine Gelegenheit, Biere in sehr gutem Zustand zu reduzierten Preisen zu kaufen: Bei Maltese findest du Biere mit MHD innerhalb von 30 Tagen um 40 % reduziert und solche mit MHD innerhalb von 60 Tagen um 20 %!
