Kalte Frittata mit Sommergemüse und Lager-Bier

Kalte Frittata mit Sommergemüse und Lagerbier

Eine kalte Frittata mit reichlich Sommergemüse und einem Schuss Maltese Lager im Teig, der sie leichter und aromatischer macht. Perfekt zum In-Scheiben-Schneiden und Mitnehmen an den Strand an Ferragosto – sie wird am Vorabend zubereitet.

Zutaten (für 4 Personen)

• 8 Eier
• 100 ml Maltese Lager
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 rote Paprikaschote
• 1 kleine rote Zwiebel
• 100 g Kirschtomaten
• 80 g zerbröselter Feta (oder geriebener Pecorino)
• Frisches Basilikum nach Bedarf
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Gemüse – Zucchini, Paprika und Zwiebel würfeln. In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anbraten. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Lauwarm abkühlen lassen.
2. Teig – In einer Schüssel die Eier mit dem Lager, Salz und Pfeffer verquirlen, bis eine homogene, leicht schaumige Masse entsteht.
3. Vermengen – Das lauwarme Gemüse zusammen mit dem zerbröselten Feta und dem zerpflückten Basilikum zur Eiermasse geben. Vorsichtig vermengen.
4. Garen – Einen Schuss Öl in einer beschichteten Pfanne mit 24 cm Durchmesser erhitzen. Die Masse hineingießen und bei niedriger Hitze mit Deckel 10–12 Minuten garen, bis die Ränder fest und die Mitte fast gestockt ist.
5. Wenden – Die Frittata mithilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite weitere 3–4 Minuten garen. Vollständig abkühlen lassen.
6. Transport – Bis zum Aufbruch im Kühlschrank aufbewahren. In Scheiben oder Würfel schneiden und in einem luftdichten Behälter transportieren. Mit eiskaltem Maltese Lager servieren!

Empfohlenes Bier

🍺 Maltese Lager – Seine Leichtigkeit und die Kohlensäure im Teig machen die Frittata luftiger und lockerer und betonen den Geschmack des Sommergemüses, ohne ihn zu überdecken.

Zubereitungszeit: 15 Min. | Garzeit: 20 Min. | Schwierigkeitsgrad: Einfach