Vollkornreissalat mit Garnelen und Mango mit Gose-Vinaigrette

Vollkornreissalat mit Garnelen und Mango, dazu eine säuerliche, aromatische Gose-Vinaigrette mit Maltese Gose. Vollwertig, nahrhaft und perfekt, um ihn am Vorabend für das Mittagessen am Ferragosto-Strand zuzubereiten.

Zutaten (für 4 Personen)

Für den Salat

• 300 g Vollkornreis
• 400 g gekochte Garnelen (bereits geschält)
• 1 reife Mango
• 1 Avocado
• ½ Gurke
• 1 kleine rote Zwiebel
• Frische Minze nach Bedarf
• Frischer Koriander nach Bedarf (optional)

Für die Gose-Vinaigrette

• 150 ml Maltese Gose
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• Salz und Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Reis – Den Vollkornreis in Salzwasser nach der auf der Packung angegebenen Garzeit kochen (etwa 35–40 Minuten). Abgießen und vollständig abkühlen lassen, indem du ihn auf einem Tablett verteilst.
2. Vinaigrette – Die Gose mit Limettensaft, Öl, Honig und geriebenem Ingwer vermischen. Mit einer Gabel gut emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Gemüse und Obst – Die Mango würfeln, die Avocado in Scheiben, die Gurke in dünne Scheiben und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
4. Anrichten – In einer großen Schüssel den kalten Reis, die Garnelen, Mango, Avocado, Gurke und rote Zwiebel vermengen.
5. Würzen – Mit der Gose-Vinaigrette anmachen und vorsichtig vermischen. Mit Salz abschmecken.
6. Durchziehen lassen – Gehackte frische Minze und Koriander hinzufügen. Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren – am besten über Nacht. Kalt servieren, dazu eine eiskalte Maltese Gose!

Empfohlenes Bier

🍺 Maltese Gose – Ihre natürliche Säure und die salzige Note bringen die Süße von Mango und Garnelen besonders gut zur Geltung und ergeben eine frische, ausgewogene Vinaigrette, die alle Zutaten miteinander verbindet.

Zubereitungszeit: 20 Min. | Garzeit: 40 Min. | Ruhezeit: 2 Stunden (am besten über Nacht) | Schwierigkeitsgrad: Einfach