Kalte Muschelsuppe mit Weizenbier und Knoblauch-Crostini
Eine duftende kalte Meeressuppe mit frischen Muscheln und Maltese Weizenbier, serviert mit knusprigen Knoblauch-Crostini. In 20 Minuten fertig und bringt den Duft des Strandes sofort auch in die Stadt.
Zutaten (für 4 Personen)
Für die Suppe
- 1 kg frische Muscheln (bereits gereinigt)
- 300 ml Maltese Weizenbier
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- Reichlich frische Petersilie
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Frische Chilischote nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Crostini
- 8 Scheiben Bauernbrot
- 2 Knoblauchzehen
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Zubereitung
- Grundlage – Knoblauch, Schalotte und Chilischote in einem großen Topf 2–3 Minuten in Öl anbraten. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.
- Muscheln – Das Weizenbier dazugießen und zum Kochen bringen. Die Muscheln hinzufügen, den Deckel auflegen und bei starker Hitze 4–5 Minuten garen, bis sie sich alle geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entsorgen.
- Auslösen – Die Muscheln aus den Schalen lösen (einige für die Dekoration ganz lassen). Die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb abseihen und beiseitestellen.
- Suppe – Die Hälfte der Flüssigkeit zusammen mit den Tomaten und einer Kelle Brühe pürieren, bis eine cremige Grundlage entsteht. Mit der restlichen abgesiebten Brühe vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Ruhen lassen – Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Brotscheiben grillen und mit Knoblauch einreiben. Mit Öl beträufeln.
- Servieren – Die kalte Suppe in Schalen mit den ausgelösten Muscheln, den ganzen Muscheln zur Dekoration, gehackter frischer Petersilie und den separat gereichten Crostini servieren. Dazu ein eiskaltes Maltese Weizenbier reichen!
Empfohlenes Bier
🍺 Maltese Weizen – Seine fruchtige und leicht würzige Note hebt den Geschmack der Muscheln hervor und passt perfekt zur Frische der kalten Suppe.
Vorbereitungszeit: 10 Min. + 30 Min. Ruhezeit | Garzeit: 15 Min. | Schwierigkeitsgrad: Einfach
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