Los diferentes tipos de fermentación.

Desde hace algún tiempo los malteses -y como nosotros muchos otros pueblos del mundo- hemos interiorizado un concepto que Lorenzo Kuaska Dabove expresa así: la cerveza no existe, las cervezas existen. Ah, sí, porque hasta hace veintisiete años, ir a un pub en Italia era como entrar en la autopista: de vez en cuando había un cruce, pero la mayor parte del tiempo ibas recto y rápido, sin hacer demasiadas preguntas. Desde que el mundo está plagado de cervecerías artesanales, pubs y cervecerías, el aperitivo se ha convertido en un descubrimiento siempre cambiante de aromas y sabores, al igual que las comidas y cenas, desde las más improvisadas hasta las más formales. Si el punto fuerte de las grandes industrias cerveceras es la estandarización, el nuestro es la heterogeneidad: la cerveza no existe, existen las cervezas, que podemos empezar a distinguir a través de los distintos tipos de fermentación. Descúbrelos en este artículo .