Con la creciente tendencia sin alcohol y un fuerte deseo de bienestar colectivo, ¡el mundo de las bebidas fermentadas está en plena ebullición! Y en Maltese.beer , que desde hace tiempo creemos en esta tendencia, tenemos una nueva estrella para nuestra sección Saludable, rica en sabor y beneficios: el kéfir de agua .
También conocido como tibicos , es una bebida probiótica natural y espumosa con un contenido de alcohol completamente insignificante, perfecta para quienes buscan una alternativa saludable y refrescante a los refrescos tradicionales.
Elaborado con agua , azúcar y granos de kéfir especiales (un cultivo simbiótico de levaduras y bacterias), el kéfir de agua se puede aromatizar de diversas maneras: con jengibre, limón, especias, frutas, hierbas y mucho más. El resultado es una bebida sorprendente, con un sabor fresco y ligero, apreciada no solo por su sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas.
Un poco de historia: los orígenes del kéfir
Los orígenes del kéfir se pierden en leyendas y tradiciones antiguas.
El kéfir de leche está históricamente vinculado a los pueblos del Cáucaso , donde se elaboraba hace siglos con leche de cabra u oveja, conservada y fermentada en bolsas de cuero. Los granos de kéfir se consideraban un regalo sagrado de Alá y se transmitían de generación en generación.
El kéfir de agua , por otro lado, tiene orígenes menos documentados y más recientes pero igualmente fascinantes: según algunas teorías, nació en México , donde los llamados tibicos fueron recolectados espontáneamente en las hojas de los cactus Opuntia y utilizados para fermentar agua azucarada.
Dos historias diferentes, una misma filosofía: fermentar para conservar, nutrir y regenerar .
¿Kéfir de agua o de leche? Aquí están las diferencias.
Mucha gente se pregunta cuáles son las diferencias entre el kéfir de agua y el kéfir de leche , y cuál es la mejor opción para sus necesidades. La principal diferencia radica en la base de fermentación : mientras que el primero se elabora con leche fresca, el kéfir de agua se elabora con agua y un edulcorante natural, a menudo simplemente azúcar.
Los granos utilizados también son diferentes: los de kéfir de leche, llamados kefiran , son más densos y lechosos, mientras que los de kéfir de agua, conocidos precisamente como tibicos , tienen un aspecto transparente y una consistencia gelatinosa.
En cuanto a fermentos vivos , el kéfir de leche es más rico (hasta 30 especies), pero el kéfir de agua también contiene abundancia de ellos (entre 10 y 15), con una buena variedad de bacterias y levaduras beneficiosas.
Otro punto clave se refiere al contenido calórico : el kéfir de agua es decididamente más ligero, con alrededor de 20 calorías por cada 100 ml, y naturalmente no contiene lactosa ni gluten , por lo que también es apto para veganos, celíacos y personas con intolerancias.
Kéfir de agua: beneficios, propiedades y contraindicaciones
El kéfir de agua es mucho más que una bebida de moda: es una auténtica fuente de propiedades beneficiosas para el organismo. Rico en probióticos, vitaminas y minerales , ayuda a:
● fortalecer el sistema inmunológico;
● mejorar la salud del intestino y todo el sistema digestivo;
● combatir el cansancio, el insomnio y el estrés;
● reequilibrar los niveles de colesterol;
● Contribuir a la belleza de la piel.
Por supuesto, como con cualquier alimento funcional , es importante no excederse: si bien no tiene efectos secundarios específicos, un consumo excesivo podría causar calambres abdominales o estreñimiento en personas sensibles. En caso de duda, es mejor comenzar con dosis pequeñas y observar la respuesta del cuerpo.
¿Cuando beberlo?
La respuesta es sencilla: mejor por la mañana, en ayunas , para reactivar los intestinos y complementar tu dieta diaria con valiosos micronutrientes, empezando el día con energía. ¡Pero también puede ser una alternativa prácticamente sin alcohol para un aperitivo saludable o por la tarde como una bebida refrescante y funcional!
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