Le famose fermentazioni spontanee del Belgio

Las famosas fermentaciones espontáneas de Bélgica

Las lambics son bebidas originarias de Pajottenland -zona al suroeste de Bruselas- a base de agua, malta de cebada, trigo y lúpulo viejo (suranné), que fermentan gracias a la acción de levaduras, llamadas salvajes, presentes en el aire y en las barricas donde se pasar varios años. Una Lambic puede mezclarse con otras de otras añadas para producir una Gueuze, contener grandes dosis de fruta (griotte, cerezas, frambuesas, albaricoques, uvas, moras, arándanos, etc.) o, más raramente, embotellarse sin ingredientes adicionales ni mezclas. Además del componente ácido variable, que las convierte en las progenitoras de las llamadas "cervezas ácidas", todos los productos Lambic tienen aromas claramente engañosos, si uno cree que tiene una cerveza normal en el vaso. Puedes conocer o revisar cuáles son en este artículo .
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