Bruschette con ricotta fichi caramellati alla birra scura e miele

Bruschette con ricotta fichi caramellati alla birra scura e miele

Un antipasto raffinato e veloce: fichi freschi caramellati nella birra scura artigianale, serviti su pane tostato con ricotta cremosa e un filo di miele. Perfetto per aperitivi estivi o come starter elegante.

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Ingredienti (per 4 persone)

• 8 fette di pane casereccio o baguette
• 6 fichi freschi maturi
• 100 ml di birra scura artigianale (stout o porter)
• 250 g di ricotta fresca
• 2 cucchiai di miele millefiori o di castagno
• 30 g di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Foglie di timo fresco
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

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Procedimento

1. Taglia i fichi a metà o in quarti. In una padella, sciogli il burro con lo zucchero di canna a fuoco medio.
2. Aggiungi i fichi e lascia caramellare 2–3 minuti. Versa la birra scura, mescola e lascia ridurre a fuoco vivace per altri 3–4 minuti fino a ottenere una glassa densa e lucida.
3. Tosta le fette di pane in forno a 200°C per 5 minuti, o su una griglia. Strofina leggermente con uno spicchio d'aglio se gradito.
4. Lavora la ricotta con un pizzico di sale, pepe e un filo d'olio fino a renderla cremosa.
5. Spalma la ricotta sulle bruschette. Disponi i fichi caramellati sopra, aggiungi qualche fogliolina di timo e un filo di miele.
6. Servi subito, ancora tiepide.

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Tempi e porzioni

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Porzioni: 4

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Abbinamento consigliato

Perfette con una birra scura del catalogo Maltese — stout o porter — servita a temperatura fresca: le note tostate e di cioccolato della birra esaltano la dolcezza dei fichi e del miele.