Carpaccio di zucchine crude con vinaigrette alla birra Weizen

Zucchine a nastro crude, menta fresca, pinoli tostati e pecorino con una vinaigrette leggera alla birra Weizen. Un antipasto estivo elegante e raffinato, zero cottura, pronto in 10 minuti.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 zucchine medie (meglio se piccole e sode)
• 80 ml di birra Weizen Maltese
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 limone (succo e scorza)
• 1 cucchiaino di miele
• 50 g di pecorino stagionato (o parmigiano)
• 30 g di pinoli
• Menta fresca abbondante
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino in scaglie q.b. (facoltativo)

Procedimento

1. Vinaigrette – Mescola la birra Weizen con succo di limone, olio, miele, sale e pepe. Emulsiona bene con una forchetta fino a ottenere un'emulsione omogenea.
2. Zucchine – Lava le zucchine e tagliale a nastro con un pelapatate o una mandolina, ricavando fettine sottilissime nel senso della lunghezza.
3. Impiattamento – Disponi i nastri di zucchina su un piatto da portata, sovrapponendoli leggermente come un carpaccio.
4. Marinatura – Irrora generosamente con la vinaigrette alla Weizen e lascia marinare 5 minuti — le zucchine si ammorbidiranno leggermente e assorbiranno i sapori.
5. Finitura – Completa con scaglie di pecorino, pinoli, foglie di menta fresca, scorza di limone grattugiata e peperoncino in scaglie a piacere.
6. Servizio – Servi subito, accompagnato da una Maltese Weizen ben fredda!

Birra consigliata

🍺 Maltese Weizen – La sua nota fruttata e leggermente speziata esalta la freschezza delle zucchine crude e si bilancia perfettamente con il pecorino e la menta.

Tempo di preparazione: 10 min | Cottura: nessuna | Difficoltà: Facilissima