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Bicchierini di panettone alla birra con crema al mascarpone senza uova crude
Maltese
6 persone, 6 bicchieri da circa 180–200 ml
25 minutes
8 minutes
Italiana
Dolci
Un dolce natalizio al bicchiere con panettone alla birra leggermente tostato e crema al mascarpone senza uova aggiunte. Si prepara in porzioni individuali e si completa con cacao poco prima di servire. Una proposta per valorizzare il panettone alla birra anche dopo il taglio, senza aggiungere birra liquida alla crema.
Ingredienti
- Panettone alla birra — 300 g
- Mascarpone — 250 g
- Panna fresca da montare non zuccherata — 250 ml
- Zucchero a velo — 40 g
- Estratto di vaniglia — mezzo cucchiaino
- Latte pastorizzato — 60 ml, da usare secondo necessità
- Cacao amaro — 1 cucchiaio circa
Preparazione
- Scalda il forno statico a 160 °C. Taglia il panettone in cubetti di circa 1,5 cm, distribuiscili su una teglia e tostali per 6–8 minuti, controllandoli per evitare che brucino.
- Lascia raffreddare completamente i cubetti prima di comporre il dolce.
- Lavora brevemente il mascarpone freddo con lo zucchero a velo e la vaniglia, fino a ottenere una consistenza uniforme.
- In una seconda ciotola monta la panna fredda fino a una consistenza sostenuta ma ancora morbida. Incorporala al mascarpone in due o tre riprese, con la spatola e movimenti delicati.
- Distribuisci metà del panettone nei bicchieri. Se molto asciutto, inumidiscilo con poco latte, senza renderlo fradicio: i 60 ml sono una quantità massima indicativa per l’intera preparazione.
- Aggiungi metà della crema, poi il panettone rimasto e infine il resto della crema.
- Copri i bicchieri e conservali in frigorifero per almeno 2 ore. Spolvera con cacao appena prima di servire.
