Burger di ceci alla birra bitter con salsa allo yogurt

Burger di ceci alla birra bitter con salsa allo yogurt

Polpette di ceci aromatizzate alla birra bitter, grigliate e servite in stile burger estivo con una salsa fresca allo yogurt e menta. Vegetariane, saporite e perfette per il barbecue.

Ingredienti (per 4 persone)

Per i burger

• 400 g di ceci cotti (o 1 lattina sgocciolata)
• 100 ml di birra bitter 
• 80 g di pangrattato
• 1 uovo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Per la salsa yogurt

• 200 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Menta fresca tritata q.b.
• Sale q.b.

Per servire

• 4 panini da burger
• Rucola q.b.
• Pomodori a fette
• Cipolla rossa a rondelle

Procedimento

1. Salsa – Mescola yogurt greco, succo di limone, menta tritata e sale. Conserva in frigo fino al momento di servire.
2. Ceci – Scola e sciacqua i ceci. Frullali grossolanamente con un mixer — devono restare un po' granulosi, non una crema.
3. Impasto – In una ciotola mescola i ceci frullati con pangrattato, uovo, aglio tritato, cumino, paprika, sale e pepe. Aggiungi la birra Bitter e impasta fino a ottenere un composto compatto.
4. Riposo – Forma 4 burger con le mani umide. Se il composto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Lascia riposare in frigo 15 minuti.
5. Cottura – Cuoci i burger su una griglia o padella antiaderente con un filo d'olio, 5-6 minuti per lato a fuoco medio, fino a doratura.
6. Assemblaggio – Pane tostato, rucola, pomodoro, burger di ceci, salsa allo yogurt e cipolla rossa. Servi con una bitter ben fredda!

Birra consigliata

🍺 Bitter – La sua nota amaricante e aromatica esalta le spezie dell'impasto e si bilancia perfettamente con la freschezza della salsa allo yogurt.

Tempo di preparazione: 20 min + 15 min riposo | Cottura: 15 min | Difficoltà: Facile