Burger di ceci alla birra bitter con salsa allo yogurt
Polpette di ceci aromatizzate alla birra bitter, grigliate e servite in stile burger estivo con una salsa fresca allo yogurt e menta. Vegetariane, saporite e perfette per il barbecue.
Ingredienti (per 4 persone)
Per i burger
- 400 g di ceci cotti (o 1 lattina sgocciolata)
- 100 ml di birra bitter
- 80 g di pangrattato
- 1 uovo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Per la salsa yogurt
- 200 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Menta fresca tritata q.b.
- Sale q.b.
Per servire
- 4 panini da burger
- Rucola q.b.
- Pomodori a fette
- Cipolla rossa a rondelle
Procedimento
- Salsa – Mescola yogurt greco, succo di limone, menta tritata e sale. Conserva in frigo fino al momento di servire.
- Ceci – Scola e sciacqua i ceci. Frullali grossolanamente con un mixer — devono restare un po' granulosi, non una crema.
- Impasto – In una ciotola mescola i ceci frullati con pangrattato, uovo, aglio tritato, cumino, paprika, sale e pepe. Aggiungi la birra Bitter e impasta fino a ottenere un composto compatto.
- Riposo – Forma 4 burger con le mani umide. Se il composto è troppo morbido, aggiungi altro pangrattato. Lascia riposare in frigo 15 minuti.
- Cottura – Cuoci i burger su una griglia o padella antiaderente con un filo d'olio, 5-6 minuti per lato a fuoco medio, fino a doratura.
- Assemblaggio – Pane tostato, rucola, pomodoro, burger di ceci, salsa allo yogurt e cipolla rossa. Servi con una bitter ben fredda!
Birra consigliata
🍺 Bitter – La sua nota amaricante e aromatica esalta le spezie dell'impasto e si bilancia perfettamente con la freschezza della salsa allo yogurt.
Tempo di preparazione: 20 min + 15 min riposo | Cottura: 15 min | Difficoltà: Facile
