Carpaccio di zucchine crude con vinaigrette alla birra Weizen

Carpaccio di zucchine crude con vinaigrette alla birra Weizen

Zucchine crude, menta fresca, pinoli tostati e pecorino con una vinaigrette leggera alla birra Weizen. Un antipasto estivo elegante e raffinato, zero cottura, pronto in 10 minuti.

Author

Maltese

Prep Time

10 minutes

Servings

4 persone

Category

Antipasto

Cuisine

Italiana

Ingredients

• 4 zucchine medie (meglio se piccole e sode)
• 80 ml di birra Weizen
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 limone (succo e scorza)
• 1 cucchiaino di miele
• 50 g di pecorino stagionato (o parmigiano)
• 30 g di pinoli
• Menta fresca abbondante
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino in scaglie q.b. (facoltativo)

Directions

1. Lava le zucchine e tagliale a nastro con un pelapatate o una mandolina, ricavando fettine sottilissime nel senso della lunghezza.
2. Disponi i nastri di zucchina su un piatto da portata, sovrapponendoli leggermente come un carpaccio.
3. Irrora generosamente con la vinaigrette alla Weizen e lascia marinare 5 minuti — le zucchine si ammorbidiranno leggermente e assorbiranno i sapori.
4. Completa con scaglie di pecorino, pinoli, foglie di menta fresca, scorza di limone grattugiata e peperoncino in scaglie a piacere.
5. Servi subito, accompagnato da una Maltese Weizen ben fredda!
6. Prepara la vinaigrette: mescola la birra Weizen con succo di limone, olio, miele, sale e pepe. Emulsiona bene con una forchetta fino a ottenere un'emulsione omogenea.