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Lasagne bianche ai funghi con besciamella alla birra ambrata
Maltese
6 persone
40 minutes
1 hours
Italiana
Primo piatto
Queste lasagne bianche ai funghi con besciamella alla birra ambrata sono un primo piatto ricco e cremoso, perfetto per il pranzo di Natale o una cena delle feste. I funghi incontrano la scamorza filante e una besciamella dal delicato carattere maltato, per una variante senza carne delle classiche lasagne al forno.
Per la preparazione scegli una birra ambrata poco amara: deve accompagnare il sapore dei funghi, senza coprirlo. A tavola puoi abbinarle a una Bock o a una Belgian Dubbel. Scopri la selezione di birre artigianali su Maltese e scegli le bottiglie per cucinare e accompagnare il tuo menu natalizio.
Puoi assemblarle il giorno prima, conservarle coperte in frigorifero e cuocerle prima del pranzo: una soluzione pratica per dedicare più tempo agli ospiti.
Per la preparazione scegli una birra ambrata poco amara: deve accompagnare il sapore dei funghi, senza coprirlo. A tavola puoi abbinarle a una Bock o a una Belgian Dubbel. Scopri la selezione di birre artigianali su Maltese e scegli le bottiglie per cucinare e accompagnare il tuo menu natalizio.
Puoi assemblarle il giorno prima, conservarle coperte in frigorifero e cuocerle prima del pranzo: una soluzione pratica per dedicare più tempo agli ospiti.
Ingredienti
- 250 g di sfoglie fresche per lasagne, seguendo le indicazioni di cottura della confezione
- 800 g di funghi misti coltivati
- 200 g di scamorza
- 80 g di Parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine
- Timo, sale e pepe
Per la besciamella
- 80 g di burro
- 80 g di farina
- 800 ml di latte
- 200 ml di birra ambrata poco amara
- Noce moscata e sale
Preparazione
- Pulisci e affetta i funghi. Saltali in una padella ampia con olio e aglio per 12–15 minuti, lasciando evaporare l’acqua. Elimina l’aglio e condisci con timo, sale e pepe.
- Sciogli il burro in una casseruola, incorpora la farina e mescola per circa 2 minuti.
- Versa gradualmente il latte tiepido, lavorando con una frusta. Unisci la birra poco alla volta e cuoci dolcemente fino a ottenere una besciamella cremosa ma ancora fluida. Regola di sale e noce moscata.
- Distribuisci un velo di besciamella nella pirofila. Alterna sfoglia, besciamella, funghi, scamorza a dadini e Parmigiano.
- Termina con besciamella e Parmigiano. Cuoci a 180 °C statico per circa 35–40 minuti, rispettando anche le indicazioni della sfoglia.
- Lascia riposare 10 minuti prima di servire
