Un piatto tradizionale tedesco, lo stinco di maiale alla birra è una ricetta gustosa e saporita, perfetta per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali.
Hai provato questa ricetta?
Hai cucinato con la birra? Ordina subito su Maltese — consegna rapida in 24/48h.
🍺 Scopri la selezione →Maltese
4 porzioni
30 minutes
2 hours
579
Tedesca
Secondi piatti
Un piatto tradizionale tedesco, lo stinco di maiale alla birra è una ricetta gustosa e saporita, perfetta per i pranzi in famiglia o le occasioni speciali.
Stinchi di maiale — 4
Olio d'oliva — 2 cucchiai
Cipolle tagliate a fette — 2
Spicchi d'aglio schiacciati — 4
Carote tagliate a rondelle — 2
Birra scura tipo Bock
Brodo di carne — 500 ml
Senape — 1 cucchiaio
Rametti di rosmarino — 2
Foglie di alloro — 2
Aceto di mele (opzionale) — 1 cucchiaio
Sale — q.b.
Pepe nero — q.b.
Zucchero (opzionale, per caramellare) — 1 cucchiaio
Prendi gli stinchi di maiale e asciugali bene con della carta da cucina. Condisci con sale e pepe su tutti i lati.
In una grande pentola o padella alta, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi gli stinchi e rosolarli su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme
Togli gli stinchi dalla pentola e mettili da parte. Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, l'aglio e le carote. Cuoci a fuoco medio per circa 5-7 minuti.
Rimetti gli stinchi nella pentola sopra il soffritto. Aggiungi la birra e il brodo di carne, in modo che gli stinchi siano quasi completamente immersi.
Abbassa il fuoco e copri la pentola con un coperchio. Lascia cuocere a fuoco lento per 2,5-3 ore, girando gli stinchi di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera e si stacca dall'osso.
Quando la carne è pronta, rimuovi gli stinchi dalla pentola e mettili da parte su un piatto. Alza il fuoco e lascia ridurre il liquido di cottura per circa 10-15 minuti fino a ottenere un sugo denso.
Rimetti gli stinchi nella pentola con il sugo denso e mescola bene. Se lo desideri, aggiungi un po' di aceto di mele per un tocco di acidità che bilancia la ricchezza del piatto.
Su Maltese.beer trovi il riferimento italiano per acquistare birre artigianali online: selezione curata, spedizione in tutta Europa, packaging anti-rottura.
