Bieren en rauwe gerechten Kan het?
Aan tafel is er altijd wel iemand die tartaar echt niet kan uitstaan, zelfs niet op een ansichtkaart, en iemand anders die zich zou willen onderdompelen in ceviche. De wereld van rauw voedsel is ongelooflijk breed, waarbij het ontbreken van koken zowel eer als last legt op de grondstoffen, waarvan de scherpe kanten en fijnheden vaak worden verzacht en begeleid door dressings en specerijen, soms essentieel en elders fantasierijker. Daarom klinkt "ik hou niet van rauw" net zo onmogelijk als "ik hou niet van bier": er zijn duizenden smaken die we wel of niet kunnen vinden in een "raw" gerecht en in een ambachtelijk bier. Er zijn ook raw beers, maar daar gaat het artikel van vandaag niet over; dat geeft juist uitstekende tips over combinaties tussen rauwe gerechten en bieren.
