De grenzen van perceptie proeven
In een familie is er altijd wel iemand die net wakker een wereldwijde conferentie zou kunnen geven over de grote conflicten van de 20e eeuw, en iemand anders die bij elke aangestoken lamp en elk gehoord woord een vergelijkbaar conflict zou kunnen veroorzaken. Zo zijn wij mensen nu eenmaal: het kost maar weinig om sommigen van ons alert te maken, terwijl anderen niet eens door een aardbeving uit hun doen raken. Bij het proeven is het hetzelfde: sommigen zijn gevoeliger voor bitterheid, anderen veel minder; sommigen herkennen dat banaanaroma in twintig verschillende stijlen, terwijl anderen, ondanks studie en gericht zoeken, het zelfs moeilijk vinden om het te herkennen in een Beierse Weizen. Er zijn algemeen erkende minimale detectiedrempels voor veel verbindingen in bieren, maar zoals dit artikel uitlegt, kan iedereen leren de verbindingen te herkennen waarvoor hij of zij meer of minder gevoelig is.
