De gerookte mouten als duurzame ingrediënten in bier

Er zijn dingen in het leven die je de ogen openen. Een regenboog, de blik van een kind, de geur van een Rauchbier. Ervaringen die je raken en je doen verlangen naar de sensaties die je de eerste keer voelde, die misschien nooit meer terugkomen. Voor velen was het vinden van een soort vloeibaar spek in het glas zo’n ervaring, iets mystieks, een vertrekpunt zonder terugkeer voor een reis om de talloze smaken te ontdekken die alleen ambachtelijke bieren kunnen bieden. De hoofdrolspelers in dit artikel zijn de gerookte mouten, een van de meest duurzame ingrediënten in de geschiedenis van bier.